Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ich bin fürs Kibiwo in Serie gegangen!

Wollte auf einfache Weise 10 Brote für heute Abend backen, und weil die Vorbereitung gestern nicht so ganz passte, habe ich weiter modifiziert und vereinfacht.
Heute morgen Weizen- und Roggensauervorteig angesetzt, mit je 2kg Mehl und recht viel Wasser.
Desgleichen eine Schüssel Hefeteig.

Weizensauer Roggensauer Hefepampe Habe zu gleichen Teilen die Vorteige in den Rührer gegeben, Salz und Brotgewürz dazu, den Quark habe ich vergessen.
Beim rühren soviel dunkles Weizenvollkornmehl dazugegeben bis der Teig eine gute Konsistenz hatte.
Dann jeweils ein langes Brot daraus geformt und ca. 2 Std. gehen lassen.
Es sind 6 Brote von 2-2,5kg geworden.
Habe vergessen die Schwaden abzustellen und bis zuletzt mit Schwaden gebacken, trotzdem schön knusprig.

Hier die Ergebnisse, draußen zum abkühlen, weil es um 18°° Abendbrot gibt.

Siggi,

ich glaube, Du bist der einzige, der seine Brotteige immer IRGENDWIE zusammenmischt -
und trotzdem ein passables Ergebnis hervorzaubert.
Das ist auch eine Kunst.

Diavolo hat geschrieben:Siggi,

ich glaube, Du bist der einzige, der seine Brotteige immer IRGENDWIE zusammenmischt -
und trotzdem ein passables Ergebnis hervorzaubert.
Das ist auch eine Kunst.

Danke Danke!

Alle waren schwer begeistert, vor allem weil das Brot noch warm war.
Sie haben aber nur 4 Brote aufgegessen, weil es dazu noch Rührei gab.
12 Liter Tetrapacks Fertigmischung, 2l Sahne und 2.5kg gewürfelte Zwiebeln (gefrohren).

WAU! Siggi, du bist ein wahrer Künstler!

Du machst irgendwie und irgendwas und es schmeckt!

Die Brote sind schneller gegangen als geplant war.
Also Ofen auf und rein damit!
Es hätten auch noch ein paar mehr Platz gehabt.

Fertig!
Sind ein wenig zusammengewachsen.
Und noch eine ganz Nahaufnahme.

Siggi hat geschrieben:, den Quark habe ich vergessen.
Habe vergessen die Schwaden abzustellen und bis zuletzt mit Schwaden gebacken, trotzdem schön knusprig.

ich glaub wenn Siggi sich an ein Rezept hält , wird es nichts .
Sieht alles klasse aus
vor soviel Einsatz .

Siggi
super hinbekommen, du wirst noch zum Profi, werde ich mit sicherheit nachbacken.
Brote sehen klasse aus.