Senfrezepte
Verfasst: Fr 24. Aug 2012, 15:55
*** Kräutersenf ***
Zutaten:
- 100 g gelbe Senfkörner
- 10 g Salz
- 20 g Zucker
- 60 g Weinessig (5 %ig)
- 100 g Weißwein (trocken)
- 1/2 Teelöffel Zwiebelgranulat
- 1/2 Lorbeerblatt
- 4 schwarze Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 6 Korianderkörner
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 Messerspitze Curcuma
- 1/2 Teelöffel Estragon, getrocknet
- 1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet
- 4 Nadeln Rosmarin
Zubereitung:
Senfkörner und trockene Gewürze fein mahlen.
Das Mahlgut sollte eine Temperatur von 30° C nicht überschreiten, da sich sonst einige Aromastoffe verflüchtigen.
Frische Kräuter separat zerkleinern.
Anschließend alle Zutaten zusammenführen und mit dem elektrischen Rührgerät ca. 5 Minuten kräftig verrühren.
Gutes Gelingen!
Zutaten:
- 100 g gelbe Senfkörner
- 10 g Salz
- 20 g Zucker
- 60 g Weinessig (5 %ig)
- 100 g Weißwein (trocken)
- 1/2 Teelöffel Zwiebelgranulat
- 1/2 Lorbeerblatt
- 4 schwarze Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- 6 Korianderkörner
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 Messerspitze Curcuma
- 1/2 Teelöffel Estragon, getrocknet
- 1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet
- 4 Nadeln Rosmarin
Zubereitung:
Senfkörner und trockene Gewürze fein mahlen.
Das Mahlgut sollte eine Temperatur von 30° C nicht überschreiten, da sich sonst einige Aromastoffe verflüchtigen.
Frische Kräuter separat zerkleinern.
Anschließend alle Zutaten zusammenführen und mit dem elektrischen Rührgerät ca. 5 Minuten kräftig verrühren.
Gutes Gelingen!