5. OBM am Freitag, 20. Juli 2012 - Fladenbrot

[Steini]

Knall auf Fall geht es zum 5. OBM.

Diesmal was ganz einfaches, somit kann jeder (auch kurzfristig) mitmachen.

FLADENBROT (nach der Rezeptur von "Amboss" - Amboss - Blog: Fladenbrot

Zutaten:

Teig:

- 500g Weizenmehl T65 (wahlweise 550)
- 13g Salz
- 20g Frischhefe
- 35g Honig
- 25g Olivenöl
- 290g Wasser, warm

Aufstreu:

- Olivenöl
- Sesam

Zubereitung:

Alle Teigzutaten 2 Minuten auf niedrigster und 9 Minuten auf 3. Stufe des Spiralkneters verkneten.
Anschließend den Teig einmal falten und abgedeckt in einer geölten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zwei weitere Male dehnen und falten im Abstand von jeweils 30 Minuten.
Daraufhin den Teig in Fladenform bringen, aber nicht rollen - sondern vorsichtig ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Teigfladen dick mit Olivenöl abstreichen und mit Sesam bestreuen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Jetzt den Rohling mit Schwaden in den auf 240°C ( Ober- und Unterhitze ) vorgeheizten Backofen schieben und in ca. 17 Minuten fertigbacken.

Gutes Gelingen!

LG, Steini

[Steini]

So, ich starte jetzt ... bis später!

Und denkt dran .....

LG, Steini

[Holli]

So, ich starte jetzt ... bis später!

Hm....ich bin schon wieder fertig.

Irgendwas mache ich falsch.....

vielleicht stehe ich zu früh auf.....oder so

[Steini]

... Hm....ich bin schon wieder fertig.
Irgendwas mache ich falsch.....

Das gibt es doch gar nicht - unfassbar!

Aber jetzt zeige ich erst einmal, wie weit ich bisher gekommen bin:

Mehl und Salz gemischt

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Hefe und Honig mit Wasser gemischt

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Alle Zutaten in die Rührschüssel

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2 Minuten langsam kneten

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9 Minuten schnell kneten

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Da ich bei dem Planetenrührwerk mit der Glutenentwicklung nicht zufrieden war musste ich auf den "Spiralkneter" ausweichen

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Gefaltet und bereit zur 1. Teigruhe

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- Fortsetzung folgt -

[Holli]

der Unterschied zwischen Planeten-Rührwerk und den einfachen Knethaken vom Handmixer ist wirklich bemerkenswert.

Eigentlich sollte das die große Maschine besser können.

[Steini]

....Eigentlich sollte das die große Maschine besser können.

Ja, "eigentlich"! Kann sie aber leider nicht!

Bei mir geht es munter weiter:

Teig nach der 1. Teigruhe

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Teig nach dem 2. Falten

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- Fortsetzung folgt -

[Steini]

Es geht weiter!

Teig nach der letzten Gare - kurz for dem "Formen" des Fladenbrotes

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Der geformte, geölte und mit Sesam bestreute Fladen.
(Ganz schön widerspenstiger und gummiartiger Teig)
Ob das bisher alles richtig war? Wir werden es sehen!

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- Fortsetzung folgt -

[Steini]

Ich habe das Fladenbrot soeben aus dem Ofen genommen

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Jetzt muss das Brot erst einmal etwas auskühlen,
dann mache ich noch ein paar Anschnittbilder.

LG, Steini

[Steini]

Anschnittbilder:

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LG, Steini

[ZottoH1]

Glückwunsch - wenn´s so schmeckt wie´s aussieht...Und dann noch einen selbstgemachten Feta dazu...
Liebe Grüße
Zotto