Gemüsemischung selbst gemacht

[Tunnelofen]

Gemüsemichung selbst gemacht, mit folgenden Zutaten:
1 kg Tomaten
1 kg Petersilie
1 kg Petersilienwurzel
1 kg Lauch
1 kg Selleriekraut
1 kg Zwiebeln
1 kg Möhren
0,6-1 kg Salz
Das Gemüse wird mit der Küchenmaschine zerkleinert und gut miteinander vermischt.
Zum Schluß kommt das Salz hinzu, noch einmal vermischen und in Gläser mit Schraub-
verschluß abfüllen. Ich mache nur ca 0,6 kg Salz dazu. Durch das Salz ist die Mischung länger haltbar. Wir benutzen die Mischung für in die Suppe, das Gemüse, beim Anbraten
von Fleisch, Fisch, Gulasch usw. Hat bei den Sossen vorteil, man muß nachher nicht
mehr pürieren.

Gruß an alle herbert

[hobbywurster]

Hallo Herbert!


Das "zeuges" ist gut!

Mache ich auch immer.

Ich lasse es durch die grobe scheibe vom fleischwolf.

Zusätzlich mache ich noch kräuter der provence (getrocknet) mit daran.

8 gramm ( pro/kg ) groben pfeffer und knoblauchgranulat.

Ist eine super grundlage für vieles, z.b. suppenfleisch

IMGP0440.JPG (183.92 KiB) 17160 mal betrachtet

[Tunnelofen]

Hallo hobbywurster

Kräuter der Provence benutze ich auch zum Einlegen vom Fleisch. Knoblauch muß ich aufpassen und noch ein paar andere Kräuter. Bin Sromaträger und muß danach leben.
Habe dadurch Repzepte entwickelt die ich vertrage. Den Tunnelofen benutze ich sehr viel zur Therapie, denn man kann beim Kochen am Feuer so gut abschalten.
In Zukunft dokumentiere ich alle meine Rezepte mit Bild und Text.

Gruß auch an Steini

Herbert

[Steini]

... Den Tunnelofen benutze ich sehr viel zur Therapie, denn man kann beim Kochen am Feuer so gut abschalten...

Feuer beruhigt ungemein, da kann ich dir uneingeschränkt zustimmen.

Gruß, Steini

[Steini]

So, heute habe ich auch mal eine eigene Gemüsemischung zubereitet, insgesamt ca. 6,5 kg aus folgenden Zutaten:

685 g Wurzelpetersilie
780 g Pastinake
340 g Kohlrabi
890 g Steckrübe
690 g Knollensellerie
1000 g Karotten
590 g rote Paprika
520 g Porree
300 g Liebstöckel
750 g enthäutete Tomaten (im Wasserkocher like Hardy )
500 g Salz
Kräuter der Provence, Knoblauchgranulat

(die Mengenangaben beziehen sich auf das "geputzte" Gemüse)

Freunde, was riecht das aromatisch durch den Sellerie und das Maggikraut!

Gemüsepaste01.jpg (178.91 KiB) 17047 mal betrachtet

Gemüsepaste02.jpg

(188.08 KiB) 603-mal heruntergeladen

LG, Steini

[Ottis Eicher]

Hallo,

habt Ihr schon einmal probiert das zu trocknen und als Ersatz für
die diversen Pülverchen zu nehmen?

Leider hat meine Freundin eine Allergie gegen Sellerie, gibt es
das ein "Erstzkraut"?

[hobbywurster]

Hallo,

habt Ihr schon einmal probiert das zu trocknen und als Ersatz für
die diversen Pülverchen zu nehmen?

Leider hat meine Freundin eine Allergie gegen Sellerie, gibt es
das ein "Erstzkraut"?

Hallo Ottis!


Sellerie kannst du einfach weglassen!


Trocknen würde ich die nicht, da gehen zu viele "Inhaltsstoffe" flöten.





@ Alle


Probiert mal folgendes........


Zwei Esslöffel von dem "Zeuges" auf 1 Liter Wasser, dass ganze dann 15 Min. Köcheln lassen.


Kurz vor Ende einen gehäuften Teelöffel voll Schweineschmalz dazu.


Das ergibt eine trinkbare Gemüsebrühe mit einem sehr, sehr guten Geschmack!

[Hochrheinbahner]

Hallo Otti,
wenn deine Freundin auf Sellerie allergisch reagiert, probier mal Petersilienwurzel. Die ist im Geschmack genau gleich, eher etwas mehr nach Petersilie. Ich mache sie an sämtliche Gemüse , ganz fein geraspelt, gibt einen guten Geschmack.
Ps. habe Bild vergessen aber hier ist es .

Petersilienwurzel

DSCI1037.JPG (132.63 KiB) 17017 mal betrachtet

Viele Grüße Hochrheinbahner Gerd

[Klaus]

Hier wird man noch zum perfekten Hausmann....

[Ottis Eicher]

Hallo,

danke für eure Infos.