Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Exotische Bratwurst mit Frucht

60 % Schweineschulter
40 % Schweinebauch ohne Schwarte und Knorpel

Gwürze je kg Brät

20 gr. Salz
4 gr. Pfeffer weiss
3 gr. Majoran
1 gr. Knoblauch
0,5 gr. Macis
2 gr. Chilli granuliert
150 gr. Mango püriert , Alternativ mit wolfen

Korngrösse 2 oder 3 mm Scheibe

Alles gut bindig mengen und in Schweinedarm 28 / 30 abfüllen , nach Gusto abdrehen .
Entweder sofort vergrillen / einfrieren oder bei 72 - 75 Grad je Kalibermm 1 Minute brühen plus 5 Minuten Sicherheitszuschlag .

Also die habe ich probiert und muß sagen: Es lohnt sich.
Zuerst kommt der Chilitatsch und dann der fruchtige Bestandteil, wobei ich auf Ananas getippt habe.
Ich sach Euch, ist ein Geheimtipp, damit kann man die Verwandschaft noch verblüffen.