Lievito Madre - Ital. Mutterhefe

[Hardy]

Backfuzi.... Du bist ein kleine Beschriftungenleser !

Pass uff !!!

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Danke Millivanilly wir werden sehen !

[wursti]

... das Hefewasser funktioniert aber genauso gut und ist kaum Mehraufwand...

Jepp, hatte auch mal einen Backversuch mit Wildhefe (aus Rosinenwasser) unternommen.

Schau mal hier: Boudin Bread

Ja genau , was ist denn aus dem Franziskothema geworden ?
Gibt es dazu neue Erkenntnisse , lebt der Starter noch oder schon in den ewigen Jagdgründen ?
Kann mich an die super Brötchen erinnern aus dem Teig .

[Backfuzi]

... das Hefewasser funktioniert aber genauso gut und ist kaum Mehraufwand...

Jepp, hatte auch mal einen Backversuch mit Wildhefe (aus Rosinenwasser) unternommen.

Schau mal hier: Boudin Bread

Ja genau , was ist denn aus dem Franziskothema geworden ?
Gibt es dazu neue Erkenntnisse , lebt der Starter noch oder schon in den ewigen Jagdgründen ?
Kann mich an die super Brötchen erinnern aus dem Teig .

Ich verwende den Starter als Weizensauerteig und backe ab und zu mit ihm!

[millyvanilli]

Hallo zusammen,

extra für euch...
nein, ohne Quatsch, ich hatte vergessen, Brötchen zu kaufen... :

Lutz´ Morgenbrötchen mit Hefewasser und einem TL Lievito Madre (heißt: nicht als "Sauerteigansatz", sondern einfach so in den Teig mit reingegeben):

[wursti]

Danke Richard
Das ist das also ein Mehrweg-Teigzusatz , für Franzisko oder als Weizensauerteig .
wieder etwas gelernt .

[Hardy]

Also mein LM lebt noch und läuft aber ziemlich in die Breite und kommt mir eigentlich zu flüssig vor. Morgen früh mach ich nochmal ein Foto und morgen Abend wird er wieder gefüttert. Danach gibt es dann mal eine Fotostrecke.

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Entwarnung auf Youtube geschaut und die ganzen Italienischen LM sehen aus wie meiner zur Zeit! Bin zufrieden.

Youtube

[wursti]

Hm , mal mein youtube geschaut .

Versteh zwar nicht was die sagt aber breitgelaufen ist die nicht .
https://www.youtube.com/watch?v=O0OvGfnq95Q

Bei ebay stehen sogar extra Bücher über LM , denke aber alles auf italiano .

[Hardy]

Wursti - wo Du recht hast, hast Du recht. Die läuft wirklich nicht breit!

Bildschirmfoto 2015-01-05 um 07.09.49.png (180.21 KiB) 5615 mal betrachtet

Und im Wald is kalt! Man(n) kann die Bergspitzen sehen!

Du guckst Dir vielleicht Fachfilme an! RESPEKT Alda! Wenn die da so sitzt und den LM rührt und man(n) die Muskeln spielen sieht - das ist ein LM-Tier.

Leute ich habe es mir gemerkt 109.184 mal angesehen worden.

[wursti]

Hardy , du kennst meinen Wissensdurst nicht .


Ne war das erste fidscheo was ich bei youtube wegen LM angeklickt habe .
Leider verstehe ich die Landessprache nicht , kann sie nur imitieren : "die fi.. i ano" aber für mehr reicht es nicht .

[Hardy]

Das dürfte ziemlich Arbeit sein!




Jetzt weiss ich wo die Triebkraft bei dem LM sitzt.