Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Alles was nicht im SBO/HBO oder DOpf zubereitet wird, gehört hier hinein
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Diavolo

Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Diavolo »

Steini hat geschrieben:Wie? fertig????
Fertig bedeutet:

Die Nüsse befinden sich fertig eingekocht in den abgebildeten Gläsern.


Ich habe mit dem Wässern einen Tag vorher abgebrochen, da alle Nüsse schon komplett schwarz waren.

Dann in Salzwasser aufgekocht:
KochenInSalzwasser.JPG
KochenInSalzwasser.JPG (132.99 KiB) 8626 mal betrachtet
... und wieder abgespült:
AllesSchwarz.JPG
AllesSchwarz.JPG (154.56 KiB) 8626 mal betrachtet
und 5 x mit diesem Zuckersirup behandelt:
Zuckersirup.JPG
Zuckersirup.JPG (109.07 KiB) 8626 mal betrachtet
und zum Schluß auf Gläser abgefüllt, und im Backofen eingekocht.

Fertig eben.

:hihi:

:bier:
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Siggi
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Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Siggi »

Auch in Scheiben geschnitten?
Grüße vom Siggi

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Steini
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Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Steini »

Deifi, du hast uns den "Sternanis" unterschlagen.

Ich finde den nicht in deiner Zutatenliste. :beob:

... habe aber vorsorglich welchen besorgt ... :gut:
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Diavolo

Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Diavolo »

Siggi hat geschrieben:Auch in Scheiben geschnitten?
Hallo Siggi,
die Nüsse werden "am Stück" eingelegt und erst vor dem Servieren aufgeschnitten.
Steini hat geschrieben:Deifi, du hast uns den "Sternanis" unterschlagen.
Ich finde den nicht in deiner Zutatenliste. :beob:
... habe aber vorsorglich welchen besorgt ... :gut:
Hallo Steini,
ich hab den Sternanis mal als Versuch dazugepackt - ich weiß nicht, ob das passt (denke aber schon).
Deshalb steht er nicht auf der Zutatenliste.
Bei mir war der Sirup zum Schluß etwas knapp - also nicht zuviel wegdampfen lassen (wenn Du da noch was machen kannst).
:bier:
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Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Steini »

Diavolo hat geschrieben: Hallo Steini,
ich hab den Sternanis mal als Versuch dazugepackt - ich weiß nicht, ob das passt (denke aber schon).
Deshalb steht er nicht auf der Zutatenliste.
Bei mir war der Sirup zum Schluß etwas knapp - also nicht zuviel wegdampfen lassen (wenn Du da noch was machen kannst).
:bier:
Der Sternanis passt und Nelken packe ich auch noch mit rein, schau mal hier: schwarze Nüsse aus Monis Fundgrube ... bin gerade dabei die Nüsse zu kochen ... schön schwarz werden sie, aber der herbe Geruch ist schon etwas gewöhnungsbedürftig ... :pfeifend:
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Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Steini »

... ich bin durch ... was für eine elendige Kleberei! :pfeifend:
Schwarze Nüsse 11.jpg
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Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Diavolo »

Steini hat geschrieben: Der Sternanis passt und Nelken packe ich auch noch mit rein, schau mal hier: schwarze Nüsse aus Monis Fundgrube ... bin gerade dabei die Nüsse zu kochen ... schön schwarz werden sie, aber der herbe Geruch ist schon etwas gewöhnungsbedürftig ... :pfeifend:
Nelken mag ich nicht. Der Geruch - nun ja, da muss man durch.
Steini hat geschrieben:.. ich bin durch ... was für eine elendige Kleberei!
Gratulation!

So, jetzt kommt das Schlimmste - nämlich mindestens 6 Monate warten... :weinen:

:bier:
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Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Steini »

Diavolo hat geschrieben: Gratulation!

So, jetzt kommt das Schlimmste - nämlich mindestens 6 Monate warten... :weinen:

:bier:
Danke, Deifi, ohne dich hätte ich "das Projekt" nie in Angriff genommen! :danke: :danke: :danke:

Aber ganz "durch" bin ich noch nicht ... 5 Tage Sirup reduzieren stehen mir noch bevor!

ABER....

Gemeinschaftsarbeiten sind echt genial! :dafuer:
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Hardy

Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Hardy »

Ja hätteste meine Nüsse nicht mit Doppelnaht vakuumiert, dann wäre die Gemeinschaft noch größer gewesen!

Ne ne ne - ich sachs ja - die jungen Leute!
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Re: Schwarze Nüsse - Noix confites noires

Beitrag von Steini »

Hardy hat geschrieben:Ja hätteste meine Nüsse nicht mit Doppelnaht vakuumiert, dann wäre die Gemeinschaft noch größer gewesen!

Ne ne ne - ich sachs ja - die jungen Leute!
Hardy, bitte sei doch nicht so nachtragend ... ich gelobe Besserung .... versprochen! :gut:
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