googlehupf hat geschrieben:Hallo,
Noch ein Tipp zum Pizzabacken:
Bem Anheizen des Ofens stelle ich 2 Schamottesteine seitlich in den Ofen. Wenn ordentlich Hitze da ist schiebe ich das Feuer im Ofen ganz nach hinten.
Die Schamottesteine schiebe ich dann davor, als Abtrennung zwischen Backfläche und Feuer. Das hat mehrere Vorteile:
- Die Backfläche lässt sich besser sauber halten
- Pizzen können nicht ins Feuer rutschen
- Die waagerechte Hitze wird abgeschirmt. Dadurch wird der Teigrand nicht zu schnell schwarz.
Also das ist wirklich eine prima Idee, das Problem mit dem schwarzen Rand hatte ich auch. Das wird beim nächsten Pizzatag gleich probiert. Gut dass ein paar Schamottesteine übrig geblieben sind