11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore

[Hardy]

Ovi ...

:erledigt:


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... weiter geht's ...

... im Teig befindet sich übrigens "Öttinger Urtyp" ...

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ist also auch knapp am Rezept vorbeigeschrammt. Nennt man das dann noch Pane Maggiore oder Pane Öttinger

[Stone Forno]

Ovi ...

:erledigt:


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... weiter geht's ...

... im Teig befindet sich übrigens "Öttinger Urtyp" ...

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ist also auch knapp am Rezept vorbeigeschrammt. Nennt man das dann noch Pane Maggiore oder Pane Öttinger

wird wahrscheinlich kein akurates Brot wie sonst,,,,,,,hauptsach gut gess unn satt

[DJTMichel]

Also Oettinger hatten wir heute genug (und noch so einiges andere mehr...), gebacken hat mein LBO aber dennoch:

Gärkörbe in der Kühlung

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die ersten drei sind fertig

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und noch der Rest

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nur für Euch zu später Stunde angeschnitten

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... geht doch !

[ovi]

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Moin,

siehe oben mein Malheur. Geschmacklich ist es diesmal besser als mein erster Versuch vor einigen Wochen! Die vier Schnitten habe ich schon ruckzuck inhaliert.

Grüße,
Ovi

PS: Ich war auch wieder nicht in der Lage, mich ans Rezept zu halten: Sauerteig 15 h bei 23-25 °C; nur Vollkornmehl (immerhin Weizen und kein Dinkel); das 5. Falten nicht in der Schüssel; Kühlschrankzeit nur 3 h bei 3 °C...

Ansonsten melde ich mich vorerst ab - Urlaub

[Mäxle]

Das sind ja geniale Ergebnisse hier; ein Brot schöner als das andere

Nachdem ich erst Probleme mit dem Sauerteig hatte, dass er nich wollte, hatte ich meine Mühe mit dem Teig, dass er zu schnell wollte.
Und da mein Kühlschrank nicht auf 5 Grad runter wollte, wollte der Brotteig auch nicht mehr und wollte nur noch raus aus demselbigen.


... und das mit dem goßzügigen Einmehlen habe ich wohl leicht übertrieben ...

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und hier der Anschnitt von meinem 2 kg Pane Maggiore

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Die hohe Form hat mich überrascht, kam aber gut an
Und das Brot ist einfach nur oberlecker.

[Backfuzi]

Wau, sehr schöne Ergebnisse!

Und das bei der "Pampe"!

SebastianF:
Wenn auch flach, hauptsache es schmeckt!

Michel:
Top! Die JÄGER haben's drauf!

Ovi:
Der kleine Rest im Gärkörbchen tut dem Ganzen kein Abbruch! Einfach trocken lassen, dann kannst du es rauskratzen!


Wo bleibt eigentlich STEINI

[Steini]

Warum haben wir uns nur das heißeste Wochenende für das Pane ausgesucht?

Die Kühlgeräte schaffen es nicht unter 5 °C und somit ist mein 5-Pfund-Pane aus dem Behälter geklettert.

Ich muss jetzt erst einmal den Kühlschrank reinigen.

Dennoch habe ich ein Ergebnis zu präsentieren ... der Anschnitt erfolgt in Kürze.

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[paulinchen]

Mäxle

DJTMichel

Ovi

Steini

Backfuzi

Trotz der heißen Wetterlage und Kühlschrank Probleme. habt Ihr Sauber und Spitzenmäßig Gearbeitet mein Kompliment.

[Backfuzi]

Warum haben wir uns nur das heißeste Wochenende für das Pane ausgesucht?

Die Kühlgeräte schaffen es nicht unter 5 °C und somit ist mein 5-Pfund-Pane aus dem Behälter geklettert.

Ich muss jetzt erst einmal den Kühlschrank reinigen.

Dennoch habe ich ein Ergebnis zu präsentieren ... der Anschnitt erfolgt in Kürze.

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Trotz der kleinen Hürden, sieht das doch sehr gut aus!
Gibt ordenlich große Scheiben

Hast du einen Backrahmen oder ähnliches beim Backen verwendet?

[Steini]

Hast du einen Backrahmen oder ähnliches beim Backen verwendet?