8. OBM, FR-SO, 01.-03.03.2013 - Teufels Zeug

[Diavolo]

Wir können ja noch abmessen, wer seinen am längsten ziehen kann.....
Meiner reißt erst nach ca. 1 Meter.

Hardy - NEIN!
Lass es einfach...

[hoinersoiner]

Wir können ja noch abmessen, wer seinen am längsten ziehen kann.....
Meiner reißt erst nach ca. 1 Meter.

Hardy - NEIN!
Lass es einfach...

Hardy iss noch nisch dabei - das war der Siggi...



kleiner Hinweis in Eigener Sache...

[Diavolo]

Hardy iss noch nisch dabei - das war der Siggi...

Hoiner - ich weiß.
Ich meinte, Hardy soll die Finger von dieser Steilvorlage lassen, wenn er es liest...

So, Brote sind gewirkt und ruhen im Kühlschrank.
Bilder gibts heut leider keine mehr, der Foto-Akku hat die Grätsche gemacht.

[Steini]

Hardy iss noch nisch dabei - das war der Siggi...

Prophylaxe!

Ich habe gerade das "Orientalische" gefaltet.

Ein himmelweiter Unterschied zum Kenwood-Brot. Der Teig lässt sich wie ein Gummiband dehnen ohne zu reissen.

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[hoinersoiner]

Hardy iss noch nisch dabei - das war der Siggi...

Hoiner - ich weiß.
Ich meinte, Hardy soll die Finger von dieser Steilvorlage lassen, wenn er es liest...

So, Brote sind gewirkt und ruhen im Kühlschrank.
Bilder gibts heut leider keine mehr, der Foto-Akku hat die Grätsche gemacht.

.. sorry - ich steh´wirklich auf´m Schlauch - war ein SCHEISSTAG heute...



PROST !!!!!!!!

[Steini]

... 2. s+f beim "Kenwood-Brot". Der Teig bekommt zunehmend Stand und lässt sich wunderbar bearbeiten.

@Diavolo, wird der Teig vor dem Formen der Brote entgast? Ich gehe mal davon aus, dass das nicht der Fall sein wird?!?

Ich werde ihn mal lieber schonend behandeln und ihn formen wie Baguettebrötchen.

Hallo? Noch jemand da?

Ihr fangt später an und seid eher fertig? Wie kann das sein?

Ich habe noch mindestens bis 23:45 Uhr zu tun.

[Diavolo]

@Diavolo, wird der Teig vor dem Formen der Brote entgast? Ich gehe mal davon aus, dass das nicht der Fall sein wird?!?

Ich habe die Brote nach den 2,5 h (mit 2x S&F) ganz normal erst rund- und dann langgewirkt.

Ihr fangt später an und seid eher fertig? Wie kann das sein?

Ich habe noch mindestens bis 23:45 Uhr zu tun.

Naja, Du arbeitest ja auch FÜR DREI...

Ich hab doch schon um 18.30 Uhr angefangen, nicht so lange rumgeknetet
bin nun fertig und esse jetzt erstmal Gyros mit Tzatziki...

[Diavolo]

Hallo? Noch jemand da?

Der Hardy taucht sicher auch noch auf heute. Aber wahrscheinlich erst spät, so um 24:30 Uhr.
So wie man ihn kennt, den alten Nacht-FALTER.

[Steini]

@Diavolo, hast du die Teiglinge in den Gärkörbchen in den Kühlschrank gegeben?

Wenn ja, klebt bei dieser langen Stückgare nichts fest?

[Siggi]

Ich glaube mein Teig ist beleidigt!
Er will nicht mehr gehen und klebt wie hulle, habe Ihn kaum aus der Rührschüssel bekommen.

Bis ich das Salz und die Zutaten reingegeben habe war noch alles bestens.
Ein wunderbarer Kloß, der sich super von der Schüssel löste.

Dann kam ich auf die unheilvolle Idee, neben den Gewürzen (Paprika, mild und scharf, Kräuter der Pro., Petersilie) noch Zwiebeln hineinzugeben (Diavolo sagte ja, das man die Zugaben nach Geschmack varieren kann).
Ich war ja auf Arbeit und konnte immer nur kurz nach dem Rechten sehen.
Ergo hatte ich auch keine Zeit, frische Zwiebeln zu schneiden und schon gar nicht sie anzudünsten.

Also nahm ich 200gr. gewürfelte gefrorene!

Von nun an gings bergab!

Der Teig wickelte sich nur noch um den Knethaken.

Habe das mit zusätzlichem Mehl wieder ein bißchen hinbekommen, aber nur ein bißchen.

Womit wir wieder bei der Hulle wären.

Ich kann mir überhaupt nicht vorstellen, wie ich den falten soll