11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore

[DJTMichel]

Hi Sebastian,

gut schaut's bei Dir aus !

Der Teig für mein erstes OBM-Brot ist noch bis 16.30Uhr in Gare (sagt man das so?), danach kommen die 6 Brote für einige Stunden in meinen Wildkühlschrank. Ich bin schon gespannt darauf, zumal Weizen nicht so mein Freund ist...

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[Steini]

.... Der Teig für mein erstes OBM-Brot ist noch bis 16.30Uhr in Gare (sagt man das so?), danach kommen die 6 Brote für einige Stunden in meinen Wildkühlschrank. Ich bin schon gespannt darauf, zumal Weizen nicht so mein Freund ist...

Backst du zu Mitternacht?

[DJTMichel]

Nee, aber ich bekomme den Kühlschrank bei den derzeitigen Außentemperaturen nicht auf unter 7°C und somit werde ich die Brote früher in den Lehmbackofen schieben - auch gut .

[Hardy]

Ovi,

ich hatte auch abgebrochen und wesentlich früher verbacken. Ist ja zur Zeit wie ein Gärschrank bei uns in der Hütte. Exakt 27° hier im Arbeitszimmer - und das liegt nach Osten!

viel Erfolg.

[Steini]

Ovi ...

[Steini]

... gleich geht's los .... ich backe ein "5-Pfund-Laib" Pane Maggi...

[ovi]

ich backe ein "5-Pfund-Laib" Pane

Dann pass mal auf, dass er nicht breiter läuft, als die Tür ist, sonst bekommst Du das Brot nicht mehr aus dem Ofen raus...


Bei mir steht jetzt die letzte Stunde Gare auf dem Plan.

ovi

[Steini]

... Weizensauerteig, Autolyseteig und aufgelöste Trockenhefe ...

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Dann pass mal auf, dass er nicht breiter läuft, als die Tür ist, sonst bekommst Du das Brot nicht mehr aus dem Ofen raus...

Gefahr erkannt, Gefahr gebannt! ... der Teig wird "eingesperrt", somit kann er die "Bakestonearea" nicht unkontrolliert verlassen.

[paulinchen]

SebastianF






D Michel

das hast du schön gesagt

[Steini]

... weiter geht's ...

... im Teig befindet sich übrigens "Öttinger Urtyp" ...

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