Siggi hat geschrieben:Ist das denn zart oder hat man ordentlich was zu kauen?
Die Kunst dabei ist, dass es aussen ganz scharf angebraten wird, und innen dabei noch fast roh bleibt.Novum64 hat geschrieben: Aber mir war nicht bekannt, dass das auch gebraten wird. Ich kannte das bisher nur vom Lamm als Siedfleisch - und da wird es nach 1 Stunde butterzart.
Das Fleisch an sich ist roh sehr zart (natürlich kein Filet), aber sobald es auch nur annähernd gegart wird, wird es zäh.
Also für Leute, die ihr Steak lieber medium bis well done essen, ist es sicherlich nichts.
Nochmal zur Historie (für den Siggi
):Draufgekommen sind wir (Hardy und ich), als wir im Elsaß beim Essen waren und dort Kronfleisch serviert bekamen...
Seitdem hat es mich nicht mehr losgelassen.
