Hardy's Spanischer Backofenbau

[Hardy]

@Stuttederwitz

Ja das bin ich.

Ich habe ein Laster (besser noch eins) ich schlafe für mein Leben gern in der Mittagsonne. Das habe ich den Spaniern abgeguckt. Die sind nur nicht so blöd und machen das in der Sonne - sondern im Schatten.
Ja und seitdem ich so bestimmte Medikamente nehme (NEIN es sind nicht die blauen Pillen, die man schnell schlucken muss) bin ich Lichtallergen. D.h. ich bekomme ruckzuck einen heftigen Sonnenbrand. Und irgendwie gab es immer ein Foto und das fand dann auch mal seinen Weg in den Rahmen.

Ich finde es mindestens so Interessant wie den Watzmann mit einem röhrenden Hirsch aus dem Schwarzwald. (Oder hat jemand schon einmal ein Bergbild mit Gemse gesehen).

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So was war heute am Ofen.

Last Bilder sprechen:
Text unterm Foto:

DSC02149.jpg (257.08 KiB) 3300 mal betrachtet

Blick von oben. Wie man erkennt ist die Form des Backofens etwas an die Seite geschoben. D.h. das Portal sitzt nicht genau in der Mitte. Das hat der Bau so mit sich gebracht. Ich wollte die optimale Fläche ausnutzen und die Backofentüre aber von vorne in der Mitte des Gebäudes.

DSC02151.jpg (242.58 KiB) 3300 mal betrachtet

Ich habe mich für eine Lage Steine hochkant entschieden, um an den Wänden mehr Höhe zu bekommen. Wenn ich mal eine hohe Wanne reinschieben will oder so. Die Steine bilden eine schöne Harmonie zum Boden. Die Steine sind 50mm stark. D.h. im unteren Bereich kommen dahinter noch 50-60mm Schamottemörtel. Nach oben wird die Kuppel nur mit Schamottemörtel gemacht.

Morgen schliesse ich die Pforte und mache alles klar um übermorgen den Sand für die Schildkröte einzufüllen. Just in Time!

Nach wie vor muß ich das Gemäuer immer nochmal fein einsprühen. Es ist zwar nicht brühend warm, aber wir haben immer noch diesen Wind.

[Diavolo]

Das sieht gut aus!
Und das dürfte der erste Ofen hier sein, der asymetrisch ist (Backfläche zu Tür). Sollte aber keinen Einfluss auf die Funktion haben.

Ich habe mich für eine Lage Steine hochkant entschieden, um an den Wänden mehr Höhe zu bekommen.

Pass aber auf, dass Du mit der Gesamthöhe nicht zu hoch kommst - sonst funktioniert das alles nicht mehr!

[Hardy]

Ne ne - keine Gefahr, jetzt kommt dann gleich die Kuppel.

Hatt Steini noch gefragt und der Sagte seine Kuppelhöhe ist 15 cm höher als der Abzug. Also das bekomme ich locker hin und in das Ding mit den leicht erhöhten Wänden schafft dann locker die Edelstahlwanne mit dem Minikeiler.


Falls da noch so ein Einwand kommt, dann kommt stattdessen die METABO mit dem großen Blatt. Razonnnggg

[Diavolo]

Ne ne - keine Gefahr, jetzt kommt dann gleich die Kuppel.
Hatt Steini noch gefragt und der Sagte seine Kuppelhöhe ist 15 cm höher als der Abzug. Also das bekomme ich locker hin

Bei der richtigen Höhe geht es nicht so sehr um den Zug, sondern um Verhältnis Ober- zu Unterhitze.
Wenn das nicht passt, dann hast Du entweder Brote mit unten Seal und oben Klum - oder anders rum.

Welchen Innendurchmesser hast Du denn?
Vielleicht gibt es ja einen hier, der annähernd den gleichen hat, und einen Erfahrungswert bezüglich der Höhe seines Ofens liefern kann?



(Ich will nicht en, aber meiner Meinung nach ist die richtige Höhe des Backraumes so ziemlich das Wichtigste)

[wursti]

Boah , Hardy jetzt biste aber nicht mehr zu bremsen
wird also doch noch 2013 .
Seh schon das ganze ist vollends durchdacht ,
( mach ich genauso )
erst einen Masterplan aushecken und dann gehts los .
Weiter so ........

[Hardy]

Moin

@ Diavolo
danke fürs Mitdenken.

Also hier ist mal eine grobe Idee

Bestimmung der Backraumhohr.001.jpg (65.64 KiB) 3271 mal betrachtet

Die max. Innenhöhe der Türe ist ca. 41 cm.
lt. Steini ist seine Kuppel innen um 15 cm Höher in der Domspitze

Stärken der Schichten:

Backboden 55mm Isolierung Foamglas. Darauf ca. 50mm Stampfschamotte + 50 cmm Steinlage Schamotte in Feurbeton

geplante Dicke der Decke ist 100mm Stampfbeton Schamotte



Hat jemand eine Meinung dazu ?

[chris]

Saubere Arbeit mein spanischer Freund,

Das sieht alles sehr gut aus und schön durchdacht.

Das mit der asymmetrischen Backfläche hat was finde ich, und der Platz ist optimal genutzt.

Bin schon gespannt wie's weitergeht

[Manfred]

Hallo
Ich hab zwar einen indirekt beheizten Ofen mit einer Backraumfläche von 80x80cm,aber die ersten beiden Reihen der Steine vom Backraum sind fast senkrecht.Erst ab 14-15 cm Höhe fängt die Wölbung nach innen an.Vielleicht hilft es dir was.
Gruß Manfred

[ovi]

Hallo Hardy,

bei Deinen ersten Planungen hattest Du auch einen Aschenschacht. Hast Du den jetzt eigentlich vergessen oder verworfen?

Zur Höhenfrage kann ich keine Erfahrung beisteuern. Ich denke, das richtige Verhältnis von Ober- und Unterhitze hängt außer von der Höhe auch stark von den Materialstärken und von der Isolierung ab. Was ich hier so in den anderen Themen gelesen habe, bist Du bei geschätzten 90 cm Durchmesser mit 55 cm Höhe aber bestimmt am oberen Ende der üblichen Proportionen.

ovi

[Steini]

Hardy, mehr als 50 cm Kuppelhöhe würde ich dir nicht empfehlen.

Versuche mal die Höhe so zu reduzieren, indem du die Differenz zwischen Rauchabzug und "Kuppelstich" mit 10 cm festlegst.