Sauerkraut selber herstellen im Glas

[Rombach-Castle]

Man Man Man..

da sabbert man sich ja von einem Fred in den Anderen...

Morgen hab ich frei... da besorg ich mir das Zeug zum Kraut machen und schau mich noch beim örtlichen Großhändler nach der Technik
zum Wursten und Räuchern um...diese Pfefferbeisser....

man man man....

[Novum64]

Ja, dieses Forum hat einen GROSSEN "Auch-machen-will-Faktor". Das habe ich über die Jahre schon festgestellt.
Ich bin gespannt, wann wieder mal was neues aufkommt. Schnapsbrennen wäre noch was - wenn da nicht die Spielverderber vom Staat wären.

[Siggi]

Ja, dieses Forum hat einen GROSSEN "Auch-machen-will-Faktor". Das habe ich über die Jahre schon festgestellt.
Ich bin gespannt, wann wieder mal was neues aufkommt. Schnapsbrennen wäre noch was - wenn da nicht die Spielverderber vom Staat wären.

Martin, da haben wir uns schon öfter drüber ausgetauscht und manche haben auch Ehrfahrung damit.

[Fliegenbackjeck]

schkrich ne Hobel...schkrich nen Hobel...schkrich en Hobel....Frauchen hatte Mitleid
MfG Nobby...

[Klaus]

Ja, dieses Forum hat einen GROSSEN "Auch-machen-will-Faktor". Das habe ich über die Jahre schon festgestellt.
Ich bin gespannt, wann wieder mal was neues aufkommt. Schnapsbrennen wäre noch was - wenn da nicht die Spielverderber vom Staat wären.

Schnapsbrennen wäre auch etwas was ich gerne machen würde.....habe schon an einem Lehrgang bei der VHS teilgenommen....ja ja, der Staat erlaubt nur winzige Mengen!
Da für das ganz Ekwigment anschaffen lohnt sich nicht....es sei denn..........

[Börni]

nun ja für den Eigenverbrauch ... da werden die Mengen schwer zum kontrollieren

[Rombach-Castle]

War grad bei der BayWa, da gab es auch noch Gärtöpfe...

allerdings nur noch 5l -das erscheint mir zu klein- und dann 25l -das wiederum erscheint mir zu groß- ...

Gibts da eigentlich ne Faustformel, wieviel Kilo Kohl man pro "Liter" Kraut benötigt?

Danke mal vorab!

Andreas

[Novum64]

War grad bei der BayWa, da gab es auch noch Gärtöpfe...

allerdings nur noch 5l -das erscheint mir zu klein- und dann 25l -das wiederum erscheint mir zu groß- ...

Gibts da eigentlich ne Faustformel, wieviel Kilo Kohl man pro "Liter" Kraut benötigt?

Danke mal vorab!

Andreas

Meine 11kg Kraut ergaben recht genau 4x 2,5Liter und 1x1Liter, also rund 1:1.

[RS1900]

Sodale ... ich beginne jetzt mit der Arbeit. Hab' jetzt grad noch mal gegoogelt, wieviel Salz ich nehmen sollte - nachdem ich mir nicht gemerkt habe, wieviel ich im letzten Jahr genommen habe. Da sind sich die Quellen nicht ganz einig: das im 1. Posting dieses Threads verlinkte Rezept geht von 10g Salz/kg Kraut aus - andere Quellen reden von 12g (Chefkoch), 15g (Guteküche) bis zu 20g (Selbstversorger). Hier scheint es also eine ziemliche Bandbreite zu geben...

... bitte rasch um entsprechenden Input - danke!

Ich geh' mal ans Werkzeug Waschen & Krautköpfe rein tragen.

LG
Reinhard

[Novum64]

Reinhard, ich nehme 2%. Da bin ich sicherer, dass die Gärung in die richtige Richtung. Und ein Teil geht auch durch austretende Lake verloren.
Dann einfach beim Kochen nicht mehr salzen - dann passt das.