8. OBM, FR-SO, 01.-03.03.2013 - Teufels Zeug

[Feuergerd]

Fragebogen

Moin moin.
Da es beim Teufels Zeug ja eigentlich um einen Versuch handelt,
hätte ich noch eine große BITTE an die Teilnehmer beim 8. OBM.
Bitte beantwortet mir noch folgende Fragen:

Fragebogen zum "Teufels Zeug"

a)
Ist es mehr Aufwand als beim "herkömmlich" hergestellten Brot?

Nein, wenn ich die Pausen beachte und zum Schluss,die Idee mit dem Kühlschrank macht den eigentlichen Backtag ziemlich "stressfrei.

b)
Wozu passt das Brot?

Mein Brot war naturbelassen und ohne Gewürze gebacken.
Grundsätzlich ,zu allen Sachen , Wurst - Käse - Marmelade.


c)
Würdet Ihr es wieder backen?

Nein ,

Ja im Rahmen einer OBM
d)
Was würdet Ihr beim nächsten Mal anders machen?
Das Brot hat sehr viel Experimentierpotential, ??????????
aber ich bleibe beim Grundrezept .

e)
Sonstige Tipps, Hinweise, etc.

Keine

[hoinersoiner]

Moin moin.
Da es beim Teufels Zeug ja eigentlich um einen Versuch handelt,
hätte ich noch eine große BITTE an die Teilnehmer beim 8. OBM.
Bitte beantwortet mir noch folgende Fragen:

Fragebogen zum "Teufels Zeug"

a)
Ist es mehr Aufwand als beim "herkömmlich" hergestellten Brot?

nein - nur andere Einteilung notwendig ...

b)
Wozu passt das Brot?

Butter, Bauch, Frischkäse, Dips

c)
Würdet Ihr es wieder backen?

ja
d)
Was würdet Ihr beim nächsten Mal anders machen?

Sauerteig mehr auf Trab bringen, SBO richtig aufheizen, vorm Einschiessen einschneiden...

e)
Sonstige Tipps, Hinweise, etc.

NIX

im vorraus

have a nice day !!!!!!

[Steini]

Fragebogen zum "Teufels Zeug"

a)
Ist es mehr Aufwand als beim "herkömmlich" hergestellten Brot?

Ja, zumindest zu den Broten, die ich überwiegend backe (Kneten, Teigruhe 30 min., Wirken, Stückgare 50 min., Backen 50 - 60 min.)
Gesamtaufwand ca. 2,5 Std. am Stück bis zum fertigen Brot.

b)
Wozu passt das Brot?
Das "Orientalische" zu allen deftigen Belägen und sicher auch als Beilage zu Gegrilltem.
Das "ohne Gewürze" zu allen o. g. Beigaben und auch für süße Beläge (Marmelade, Honig, Nussnougatcreme ...)

c)
Würdet Ihr es wieder backen?
Ja, weil der Geschmack, die Rösche der Kruste und die Frischhaltung sehr überzeugend sind.
Es wäre für mich persönlich, auf Grund der langen Zubereitungszeit, jedoch nicht als Alltagsbrot tauglich.


d)
Was würdet Ihr beim nächsten Mal anders machen?
Das s + f nicht durchführen, sondern nur sehr gut auskneten (Knetmonster), ausreichend wirken, 30 Minuten anspringen lassen und dann in die Kühlung geben.


e)
Sonstige Tipps, Hinweise, etc.
Teigeinlage erhöhen auf ca. 1.000 - 1.200 g. Dadurch wird die Energieeffizienz von "F" auf "C" verbessert.