1. OCM 13.01.14-31.01.14 Motto: Rindvieh

[Feuergerd]

Hallo Diavolo!

Super Presentiert. Fantastisch.

Hmmmm!! Echt lecker kann ich da nur sagen.



Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
Na wenn das mal kein Filetstückchen ist... Das ist mal ne Messlatte...
MfG Nobby...

[Börni]

Hallo Diavolo,

ei der Dauß - junge junge das hätte auch in meinen Diätplan gepasst
Das Fleisch hat so wie es ausschaut eine hervorragende Qualität gehabt schön abgehangen - kein Blut zu sehen
Für mich bei Filet schon etwas "zu durch" aber fantasisch angerichtet und bestimmt sehr lecker gewesen - auch mit dem Feldsalat!

Aber ich vermisse den passenden Wein dazu auf den Bildern

[MichaelDerVierte]

Servus Diavolo,

Sieht ja super aus
und hat bestimmt so geschmeckt.

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
Heute die Vorsuppe,damit ich morgen mein Gericht kochen kann.
Ähnlich wie bei Feuergerd brauche ich zunächst zwei Stücke vom Bug( Rind) ,eine Beinscheibe,ein Markknochen.Porree,Möhren,Zwiebel,Sellerie, Ingwer,Knofi.
Das Wasser setze ich grundsätzlich KALT auf,das Fleisch waschen und reingeben,und Herd anstellen,langsam aufkochen lassen. Dazwischen alles Gemüse( ausser Zwiebel) putzen, in gefällige Größe schneiden und nach und nach in die noch zu kochende Suppe geben. Eine Pfanne aufsetzen,gut heiss werden lassen,darin Wacholder, Pfefferkörner, Piment und eine 1/2 Vanilleschote zugeben,diese rösten bis der Duft sich ausbreitet,anschliessend in einen Teebeutel geben,dazu noch Loorbeer Thymian und kleinen Zweig Rosmarin geben.Den Teebeutel mit Heftklammern zutackern und ab in die Suppe.Die 1/2 Zwiebel noch mit Nelken spicken und Schale drum lassen,macht die Suppe schön braun,die andere Hälfte zerkleinern und ab in die Suppe. EIN MAL aufköcheln lassen,eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und danach so knapp untern Siedepunkt minimun 5-6 Std simmern lassen,besser länger und langsam...Später nach Gusto Salzen...
Hier noch die Bilder...
MfG Nobby...

[Iceman]

Jungejungejunge, da kann man nur noch die Ohren anlegen...
für alle bisher gezeigten Leistungen!

[Feuergerd]

Hallo Nobby!

Jawohl! So ähnlich mache ich auch, fein gemacht!! Es kann nur lecker gewesen sein!



Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd

[Diavolo]

@all:
Danke für die Blumen!

@Fliegenbackjeck:
Schönes Süppchen hast Du da gekocht.
Das jemand Vanilleschote zur Rinderbrühe gibt, hör ich heut zum ersten Mal.
Aber warum nicht?

Das Fleisch hat so wie es ausschaut eine hervorragende Qualität gehabt schön abgehangen - kein Blut zu sehen
Für mich bei Filet schon etwas "zu durch" aber fantasisch angerichtet und bestimmt sehr lecker gewesen - auch mit dem Feldsalat!
Aber ich vermisse den passenden Wein dazu auf den Bildern

Das Fleisch war in der Tat 1A Qualität. Das mit dem "zu durch" ist natürlich wie immer Geschmackssache. Ich mags kurz vor medium, so wie hier
(das Bild täuscht vielleicht etwas).
Auf den Wein (bzw. Alkohol im Allgemeinen) verzichte ich zur Zeit - tut auch mal ganz gut.

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
Vielen Dank für die Blumen...is ja nur ein Vorsüppchen...das mit der Vanilleschote is vom Schuhbeck abgekupfert,es ist ja nur ein leicht vanilliger Hauch von Geschmack,aber leggär...Mache ich schon mal öfters an Fleisch...probiers mal aus...Gerade beim Rind...und dann noch Chillischoten dran is dann süsslich und scharf...mjam...mjam...
MfG Nobby...

[Steini]

Ich habe mir gerade aus der Metro Rinderbacken mitgebracht.

Mal sehen, was ich daraus zauber.

Bisher habt ihr alle ganz ordentliche Ergebnisse abgeliefert.