Was macht ihr gerade so ....

[Diavolo]

Klasse Deifi, die Stullen für die kommende Woche sind gesichert.
Wie kommt es, dass der Ausbund so unterschiedlich ist?

Die "kleinen" 1 Kilo sind 60-30-10 Roggen-Weizen-Dinkel (sehr empfehlenswert, mit Sauerteig und Weizenvorteig),
die grossen 2 Kilo 100% Roggen.
Jeweils mit dem Schluss nach oben eingeschossen, da reissen sie dann eben auf, wo es ihnen gefällt...
Ich mag die Brote gerne rustikal, wenn sie aus dem SBO kommen.

[Novum64]

Dann habe ich Tomaten auf den Augen. Ich hätte behauptet, dass die alle gleich groß sind.

[Steini]

Klasse Deifi! Gibt es Mittwoch Abend Stullen?

[Diavolo]

Dann habe ich Tomaten auf den Augen. Ich hätte behauptet, dass die alle gleich groß sind.

Hmm, ich meine, man sieht schon nen Unterschied...
Das erste Bild mit den 6 sind die kleinen, das zweite sind die grossen....

[Diavolo]

Klasse Deifi! Gibt es Mittwoch Abend Stullen?

Wieso Mittwoch abend?

[Novum64]

Ach sooooo.
Jetzt wird das klarer.
Danke.

[Steini]

Klasse Deifi! Gibt es Mittwoch Abend Stullen?

Wieso Mittwoch abend?

Weil ich dich doch besuchen komme!

[Backfuzi]

Ach ja, die Gärkörbchen sollten etwas größer sein.

Musst die Anzahl verringern, passen nicht so viel rein...

Vielen Dank für eure teilweise wertvollen Hinweise...

Es hat funktioniert:

20150215_01.JPG

20150215_02.JPG

Klasse Brote, wie gemalen, Deifi

Dank unsere Tipps ist ja alles gut gegangen...


Ich denke, dass bei dem " Brotsarg" 4kg Teig reinpassen, werde ich noch testen und dann berichten! Bei der Menge geht das nur im HBO! Auch muss ich die Stückgare beachten! Das Einschießen wird auch spannend, evtl. nehme ich ein Lochblech, falls das Teil nicht auf den Brotschiesser passt!

[Novum64]

Das Einschießen wird auch spannend, evtl. nehme ich ein Lochblech, falls das Teil nicht auf den Brotschiesser passt!

Einfach direkt im Ofen auskippen???
Und dann die restlichen Brot dazuschieben.

[Diavolo]

Klasse Deifi! Gibt es Mittwoch Abend Stullen?

Wieso Mittwoch abend?

Weil ich dich doch besuchen komme!

Ach so? Da hab ich wohl was verpasst...



Also, Stullen gibt es bei mir generell niemals.
Wir sind hier in Oberbayern, da gibt es Brotzeit.

Kannst aber trotzdem gerne vorbeikommen am Mittwoch abend -
jeder reisende Steinbackofenfreund wird bei mir gerne bewirtet
(vorausgesetzt natürlich, es lässt sich zeitlich einrichten).