Schwarzbier-Roggenbrot

[Diavolo]

Das wird was!

- das Quellstück ebenfalls 780 ml Köstritzer für das Brot 220 ml für den HOINER

Du musst das Rezept immer so umrechnen, dass Du genau 501 ml (oder 1001 ml) brauchst...
Das ist gut fürs Brot, und besser für den Bäcker.

Bin schon gespannt, wie der Anschnitt aussieht.
Also nicht gleich alles wegfuttern, FOTOGRAFIEREN nicht vergessen!

[hoinersoiner]

Teig ist in ca. drei Stunden schön gegangen....



- bei dem länglichen Brot ist mir der Teig oben im Gärkörbchen kleben geblieben... - scheinbar zu wenig gemehlt...

- die beiden runden sind einwandfrei raus gegangen....



ABER

die laufen breit .... - obwohl ich genau die Flüssigkeitsmenge aus dem Rezept genommen haben.......



es geht weiter....

[Umberto]

ja hoinersoeiner,

das Thema war hier im Forum schon einige Male dran.
Wenn der Teig zu lange geht wird er wieder weicher, läuft dann auseinander.
Irgendwie musst du dir die Kunst aneignen den richtigen Zeitpunkt zu erwischen wann die Brote in den Ofen müssen.

[hoinersoiner]

ÜBUNG MACHT DEN MEISTER....

... schaun mer mal wie der Anschnitt wird...... - insgesamt geht´s (bis auf das Lange....)



DISKUS-Brot wird´s kein´s ... - zu viel Arbeit und Material rein gesteckt......





.... mal was anderes - wie lange soll ich auskühlen lassen.... - vorm ANschnitt ?

[Hardy]

Was eine geile Maschine!

Ist das auch mit 2erlei Sauerteig? Sieht so aus!

Good luck sacht the Frenchman

[hoinersoiner]

Was eine geile Maschine!

Ist das auch mit 2erlei Sauerteig? Sieht so aus!

Good luck sacht the Frenchman

nö - nur einerlei.....

wie gesagt, gut geknetet aber breit gelaufen - ich schneide gleich mal an....

[hoinersoiner]

here it is - wie der Franzose sagt....



- SENSATIONELLER kräftiger Geschmack
- super Kruste
- schön saftig und großporig

NUR MIT BUTTER ---> LEGGER LEGGER (... mit kaltem Schweinebauch - auch nicht zu verachten........)



meine Mädels fallen schon wieder drüber her.... - UND DAS ISS DIE HAUPTSACH´........



... das Dingens mache ich auch mal im SBO

[Diavolo]

Hoiner,

meinen vollen !

Das hast Du SPITZENMÄSSIG hinbekommen!

[hoinersoiner]

Danke für die Blumen !!



.....mal was anderes - haben WIR ein Rezept im Programm mit

- Sauerteig
- Roggenschrot

und/oder

- Dinkelschrot



fällt Euch da was ein ?

vorab..........

[Steini]

Danke für die Blumen !!



.....mal was anderes - haben WIR ein Rezept im Programm mit

- Sauerteig
- Roggenschrot

und/oder

- Dinkelschrot



fällt Euch da was ein ?

vorab..........

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