Vorschläge für das 6. OBM

[Steini]

, kommt noch was?

Martin, ich glaube dass wir beiden Windbeutel backen werden!?!

In letzter Zeit lahmt die "Forentruppe" etwas.

Vielleicht sollte ich, statt zu backen, das Sommerloch nutzen um die anstehenden Wartungsarbeiten an der Forensoftware durchzuführen?!?

[Holli]

ok, ein paar Windbeutel mit Kirschen unter der Sahne, sind zum Kaffee nicht zu verachten.

Mausis Favorit. Sie freut sich drauf.

Windbeutel dauern maximal eine Stunde. So lange kann die Wartung warten....

[Steini]

ok, ein paar Windbeutel mit Kirschen unter der Sahne, sind zum Kaffee nicht zu verachten.
Mausis Favorit. Sie freut sich drauf.
Windbeutel dauern maximal eine Stunde. So lange kann die Wartung warten....

Gut! Dann schieb' mal das Profirezept rüber. Ich habe die Dinger noch nie gebacken.

[Holli]

Steini,

das Rezept stelle ich Morgen früh um 5.00 Uhr ein, damit du nicht wieder die ganze Nacht üben kannst.

Nein Quatsch, wir bekommen jeden Moment Besuch.

Aber wenn du aufstehst ist das Rezept da.....

[Steini]

... Aber wenn du aufstehst ist das Rezept da.....

-Meister!

[Umberto]

Windbeutel im Backofen, super!!!
Ich nehme an dass ihr vorher noch ne Pizza reinschiebt wenn der Ofen schon heiss ist.
Bin gespannt, ich guck mal zu. Bin noch nicht so fit mit dem Backofen.

Viel Spass
Umberto

[Steini]

Windbeutel im Backofen, super!!!
Ich nehme an dass ihr vorher noch ne Pizza reinschiebt wenn der Ofen schon heiss ist.

Beim OBM backen wir im Elektrobackofen!

Also, MITMACHEN!!!!! .... kann JEDER!

[Holli]

Windbeutel

ergibt 10 - 12 Windbeutel

100g Milch
100g Wasser
60g Butter
4g Zucker
1 Prise Salz
Zitronenaroma
100g Weizenmehl Typ 404 oder 550
3 kleine Eier ( 140g )

ergibt 500g Brandmasse

Herstellung

Milch, Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.
Das gesiebte Mehl in einem Zug zugeben und mit einem Kochlöffel abrösten, bis sich ein Ballen bildet.
Solange die Masse weiter abrösten bis sich am Topfboden ein weißer Belag absetzt.

Dann die Masse aus dem Topf in eine Schüssel umfüllen und auf 40°C abkühlen lassen.
Mit einem Handrührgerät die Eier nach und nach unter die Masse arbeiten.
Dabei auch das Zitronenaroma zugeben.
Die Masse soll nicht schaumig gerührt werden, sondern kompakt bleiben.

Mit einer großen Sterntülle Tupfen von ca. 40 bis 50 Gramm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
Auf weiten Abstand achten, die Windbeutel gehen stark auf.

Backen
Mit soviel Schwaden wie möglich, bei 210 °C ca. 20 Minuten backen.
Die Windbeutel erkalten lassen und mit einer Schere aufschneiden.
Nach Wunsch füllen und mit Puderzucker bestauben.

Ich wünsche gutes Gelingen.

[Holli]

Mal eine allgemeine Warnung,

die Windbeutel werden nichts.

Ich habe jetzt zwei Versuche gemacht.

Im Haushaltsbackofen fehlt der notwendige Schwaden um die Windbeutel hochzukriegen.

Sie gehen nur langsam auf. Die Haut wird zu schnell fest, im Inneren bleibt zuviel Feuchtigkeit zurück.

Beim Abkühlen fallen die Windbeutel zusammen.

Bei mir ist die Aktion Windbeutel gescheitert, obwohl ich im Profiofen schon öfter "kinderkopfgroße" Windbeutel hergestellt habe.

Scheiß Haushaltskram.

[Steini]

Hallo Martin,

kann es an der Flüssigkeit liegen?

Ich habe hier ein Rezept mit:

- 100 ml Wasser
- 40 g Butter
- 80 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (M)
- 1/4 TL Backpulver
...


LG, Steini