Schinkensaison ist eröffnet!

[hobbywurster]

Hoffentlich hast du meinen beschriftet?

Wieso "Deinen"?


Der, der später besser schmeckt, der ist mir!

[hobbywurster]

Vorhin habe ich die beiden Stücke aus dem Vakuum befreit,

abgewaschen und mit Wurstegarn zum Aufhängen bestückt.

Der "Geruchstest" und die "Farbe" waren einwandfrei! Alles im Grünen Bereich!

Die beiden Aspiranten hängen jetzt zum " Einbrennen/Durchbrennen" im Kühlhaus.

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Am 09.11.2011 werden sie das erstemal Kaltgeräuchert!

[Holli]

Hallo Gerhard,

die beiden Burschen sehen gut aus.

Ich wünsche dir gutes Gelingen.

Meine Beiden sind heute nach dem zweiten Rauch in die Reife-Garage umgezogen.

[hobbywurster]

Hallo zusammen.

Nach 6maligen Kaltrauch mit Pausen dazwischen, über ca. 2,5 Wochen,

hängen die "guten" Stücke jetzt in meiner "Wurstekammer".

5,8 kg hat jeder noch. Startgewicht war 7,0 kg!

Weihnachten werde ich einen anschneiden!

Paar Bilder hab ich noch....

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[Holli]

Hallo Gerhard,

deine beiden Schinken sehen gut aus, haben sehr schön Farbe angenommen.

Beim Räuchern hast du mich überholt.

Meine Beiden hatten erst 3 mal Rauch.

[Ottis Eicher]

Die beiden sehen toll aus, meine Hochachtung!

[Steini]

Hallo Gerhard, deine beiden Schinken sehen gut aus ...

Nee, nee, nee .... den linken habe ich gestern (heute Morgen) mitgenommen.

LG, Steini

[hobbywurster]

Ja is denn heut scho Weihnachten?

Eindeutig, Jaaaaaaaaaaaaa!

Ich hab es getan, ich hab den "Dicken" vom September angeschnitten.

Gepökelt mit Meersalz, Rohrzucker und Gewürzen ( "Rezept" steht im Beitrag).

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Steini, kannst Deinen auch anschneiden.

Der Geschmack ist einfach.....

Die Farbe......

Ich bin restlos begeistert.

[exe]

[Hochrheinbahner]

Hallo Hobbywurster, dein Schinken sieht super aus , so richtig zum reinbeissen. Bestelle mal schnell 100 Gramm für Sonntag zum Frühstück , ganz fein geschnitten, so dass ich die Bildzeitung durch lesen kann .

Viele Grüße Gerd der Hochrheinbahner