Drum Sticks (Hähnchenbollen) mit Sesam und Ingwer
Zutaten:
2 kg Hähnchen Unterschenkel (ca. 24 Stück)
50 g frischer Ingwer
5 Chilischoten (oder 50 g Chili-Würzpaste)
8 Zehen Knoblauch
1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Sesamöl
8 cl Marsala
8 cl Scherry (medium dry)
150 ml Sojasauce
100 g Honig
100 g Zuckerrübensirup
2 EL chinesische Fischsauce
2 EL chinesische Chilisauce
4 EL geschälte Sesamsaat
Salz
Paprika edelsüß
Zubereitung:
Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen.
Mit etwas Salz und Paprika edelsüß einreiben und in den eingefetteten Dutch Oven einschichten.
Marinade zubereiten:
Ingwer mit Schale vierteln und in dünne Scheiben schneiden (wer gerne Ingwer mag, der kann die angegebene Menge ruhig verdoppeln!). Knoblauch fein hacken.
Ingwer und Knoblauch mit allen übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Marinade über die eingeschichteten Hähnchenschenkel geben.
Deckel auflegen und über Nacht an einem kühlen Ort gut durchziehen lassen.
DO mit der entsprechenden Anzahl Briketts bestücken und ca. 2 Stunden DOpfen. Zwischendurch Schlegel wenden und mit Marinade übergießen.
Nach Ende der Garzeit Schlegel mit etwas Marinade servieren.
Guten Appetit!
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Gruß, Steini
