Heilbutt kalt räuchern

[Steini]

... wie wird man schneller Stammi?

[Manfred]

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Fische leicht abgewaschen und trocken getupft.Dann ab in den Räucherofen.

[Novum64]

Ach so!
Jetzt habe ich die Tour vermasselt - ich gehe mich mal schämen.

[Manfred]

... wie wird man schneller Stammi?

So machen wie ich
Das nächste mal versuche ich es anders.

[Manfred]

Der Raucherzeuger.Buchenspäne werden angezündet.

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[Manfred]

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Raucherzeuger brennt.

[Manfred]

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Räuchervorgang läuft.Zweimal je 7 Std.geräuchert

[Manfred]

Fertige Fische.
Leider haben die 20 Stunden fermentieren im Kühlschrank nicht gereicht deshalb hab ich die Fische nochmals für 30 Minuten bei 100 Grad in den Ofen getan.
Damit hab ich die Fische eigentlich kalt-heiß geräuchert.Oder so ähnlich.
Waren aber trotzdem sehr gut.Das nächste mal 40 Stunden fermentieren dann hab ich kein halbes Sushi.

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[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Manfred ,
dann hast du sie eigentlich heiß gebacken und kalt geräuchert,anders herum wäre besser gewesen. Erst E-Herd dann Räuchern...Aber wenns schmeckt,dem Fisch ist es wahrscheinlich egal....
MfG Nobby...