Sauerkraut selber herstellen im Glas

[Börni]

Danke Martin das beruhigt mich ja schon mal etwas

Wie meinst Du das mit dem Gefrierbeutel? Sorry steh gerade aufm Schlauch
Riecht das dann auch so komisch wenn es Kahmhefe ist (habe ich noch nie gehört Kahmhefe...)

[Novum64]

Du hast das Kraut im Eimer und einen Teller drauf.
Darauf stellst du den TK-Beutel (Boden unten, Öffnung oben ) und füllst ihn soweit mit Wasser bis die gesamte Fläche ausgefüllt ist und das Kraut luftdicht abschließt.

Besser kann ich es nicht beschreiben.

Aber hier findest du unter Punkt 3 ein Bild.

[Börni]

Also irgendwie schauen die Bilder im Internet wenn ich nach Kahmhefe such doch deutlich anders aus als das was ich im Eimer hatte .... ?!

und auf der Seite von Dir steht etwas von:
"Die Milchsäurevergärung erfolgt am besten bei rund 20-22°C. Die oft empfohlenen Kellerräume sind somit nicht ideal. Bei optimalen Bedingungen ist der eingeschnittene Weißkohl so nach etwa 4-6 Wochen ausreichend vergoren und damit essfertig"

4-6 Wochen ?!

Also ich meine auch mein Sauerkraut könnte noch ein bisschen saurer schmecken ... soll ich es nun nochmal zur Gärung ins Haus holen?

[Steini]

Börni, das Muster sieht sehr schön aus. Habe mal irgendwo gelesen, dass Lactobacillus in solch strahlenförmigen Mustern wächst.

Edit:

Habe es wiedergefunden:

[Novum64]

Börni, das Muster sieht sehr schön aus. Habe mal irgendwo gelesen, dass Lactobacillus in solch strahlenförmigen Mustern wächst.

Dann wäre es ja ideal.

[Börni]

Ihr macht mir Spaß watt is dat nun? -> "Lactobacillus" ?

[Steini]

Ihr macht mir Spaß watt is dat nun? -> "Lactobacillus" ?

Nichts schlechtes!

[Börni]

okay .... war es schlimm das ich es weggeschüttet habe?
hätte ich es drin lassen sollen?

Fragen über Fragen

und was ist mit den 5-6 Wochen Gärung ?!
Noch mal rein oder draußen lassen?

[Steini]

Alles gut, Börni.

Sieh zu, dass dein Kraut immer mit Salzlake bedeckt ist und möglichst wenig Sauerstoff drankommt.
Die Sache mit dem Wasserbeutel finde ich echt nützlich.

[Börni]

das mit dem Wasserbeutel versuche ich morgen mal nachzubauen
Darf nur kein Loch dran kommen

Meinst Du ich kann es nochmal gären lassen das Kraut? Also wenn ich es noch mal rein hole wird es dann noch saurer?