Sauerkraut selber herstellen im Glas

[Novum64]

Heute wurden 2 große Köpfe Spitzkraut von den Fildern geliefert.
Morgen treten die Gummistiefel in Aktion.
Bilder kommen - versprochen

[Hochrheinbahner]

Hallo Martin,
Im großen Anhänger ?

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd

[Novum64]

Hallo Martin,
Im großen Anhänger ?

Nö, im Zuber. Und dann darf as Kraut in die Gläser umziehen.

Wie kommst du auf Anhänger?

[Hochrheinbahner]

Hallo Martin.,
weil das Filderkraut riesengroß ist.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd

[Novum64]

Das hält sich diesmal in Grenzen. So ein Kopf hat schätzungsweise 5-6kg. Morgen weiß ich mehr.
Der letzte war groß, der lag bei 8kg.
Aber das ist noch gut handhabbar.

[Siggi]

Wenn ich Glück habe bekomme ich von einer Bekannten einen Steintopf für Sauerkraut.

[Steini]

Mein Kraut blubbert sehr schön vor sich hin.

[Novum64]

Mein Kraut blubbert sehr schön vor sich hin.

Was ist aus deinen besonderen Bakterien gworden? Warteschleife??

[Novum64]

Es ist vollbracht - das Kraut ist im Glas.

Aber der Reihe nach:
Gestern wurden mir 2 Spitzkrautköpfe angeliefert, Kostenpunkt 5,--Euro
Zur Gewichtskontrolle durften sie erst mal die Waage benutzen.
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Danach wurde der Krauthobel am Waschküchentisch besfestigt. Die Idee dazu kam mir heute Nacht so in den Sinn - Vorteil: Ich kann das Kraut mit beiden Händen halten.
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Nun wurde fleißig gehobelt und wo Kraut gehobelt wird fallen Krautspäne.
Halbzeit:
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Nachdem auch der 2. Kopf zerkleinert war durfte die Waage wieder in Aktion treten.
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Nach Abzug der Zubermasse ergab sich eine Masse an feinen Krautstreifen von 10,865 kg.
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Dazu wurden nun 218g Meersalz gemischt, dann war Gummistiefelzeit:
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Vor 2 Jahren wäre dieses Bild so noch nicht machbar gewesen.
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Drei Minuten später quoll das Wasser nur so aus dem Kraut und das Einstampfen wurde beendet.
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(Ich kann die Tretmethode nur empfehlen, man bekommt richtig Druck auf das Kraut.
Abschließend wurde das Kraut in Gläser abgefüllt, mit der Faust nochmal gut festgepresst und die restliche Lake füllte die Gläser dann bis 1cm unter dem Rand auf.
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Nun stehen die Gläser im warmen Wohnzimmer und wenn die Gärung läuft dürfen sie in den Keller umziehen. Da hat es momentan 14,5°C bei 85% rel. Feuchte.

[MichaelDerVierte]

Sauberer Bericht Martin,

Schaugt sauba aus.
Warum hast den dein Kraut nicht Barfuß eingetreten?
Stinkefuß