Pfefferbeißer

[Steini]

Nach 8 Stunden Kaltrauch sehen die Würste so aus:

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Jetzt bleiben sie noch bis heute Abend hängen und dann wird probiert.

LG, Steini

[Farmer3s]

Sing: 70 kleine Pefferbeißer zogen bei Steini ein, dann ging der Fernseher an und alle warn sie weg!

Schmecken die so lecker wie sie aussehen? Ich hatte mal welche die waren in der Räucherkate vergessen worden, die waren ganz dünn und hart aber super lecker.

Gruß Jörn

[Steini]

... Schmecken die so lecker wie sie aussehen? ...
Gruß Jörn

Ja, die schmecken einmalig gut.

Ich werde jetzt erst einmal ein Rezeptdatenblatt erstellen.

LG, Steini

[Steini]

Pfefferbeißer Version 2.0.

Zwischenstand:

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mett16.jpg

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Morgen wird geräuchert.

ACHTUNG! Wursten kann süchtig machen.

LG, Steini

[Steini]

Pfefferbeißer 2.0 nach einem Kalträuchergang von ca. 8 Stunden.

wursten15.jpg (183.86 KiB) 4507 mal betrachtet

Jetzt lasse ich sie noch bis Donnerstag Abend im Räucherschrank hängen
und dann vakuumiere ich sie ein.

LG, Steini

[Holli]

Hallo Steini,

die Pfefferbeißer sind wieder sehr schön geworden.

Ich glaube, so langsam kannst du dich an neue Aufgaben wagen.

[TJP1976]

.....und dann vakuumiere ich sie ein...

Hallo,
wie lange sind/währen diese dann haltbar?
Ok, ich meine wenn man(n) diese nicht gleich verspeist?
---
LG

[Steini]

Ich denke, dass man die vakuumierten Würste an einem kühlen Aufbewahrungsort
durchaus 3 Monate lagern kann.

Vielleicht könnten aber unsere "Wurstprofis" dazu etwas schreiben?!?

LG, Steini

[Holli]

Ich meine auch, 3 Monate sollten bei kühler Lagerung schon drin sein.

Allerdings kommt es da auf einige Faktoren an.

Lagerung im Kühlschrank oder im Keller, Qualität der Vakuumierung, Qualität und alter des Fleisches vor der Verwurstung, Wassergehalt.

Pfefferbeißer schmecken frisch aus dem Rauch, und 2-3 Tage danach, am besten. Nach dem Vakuumieren verlieren sie doch einiges an Genußwert.

[hobbywurster]

Mit dem Lagern gab es noch nie Probleme.


Frisch verschnabuliert sind sie am besten!


Ist als "Dauerware" auch nicht gedacht.