7. OCM - September 2014 - ""Außergewöhnliches""

[Feuergerd]

Das nenne ich mal Außergewöhnlich!

Hallo Martin,

in meiner Kindheit aß ich mit Begeisterung Hirnsuppe. Leider

ist diese Delikatesse seit der BSE-Krise von der Speisekarte der meisten

verschwunden. Meiner Meinung nach ein herber Verlust.

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

[ovi]

Lauda-Öhrchen

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Wer sich Siggis Ausschreibung durchgelesen hat, dem ist natürlich sofort klar - das ist




















































nur ein Späßle!





ovi

[Novum64]

Nach Siggis Vorgaben habe ich lange gehirnt und gesucht.
Dabei bin ich bei kochrezepte.de auf "Die verrückte Kartoffel" gestoßen.

Das Rezept habe ich nahezu 1:1 übernommen, da es mir sehr gut erschien.
Darum hier die Vorstellung:

Verrückte Kartoffeln mit Rib-Eye-Steak und Tomatensalat

Zutaten für 4 Portionen:
4 Rib-Eye-Steaks (dazu Pfeffer und Meersalz)
4 große Fleischtomaten
2 EL Dressing für den Tomatensalat und etwas Meersalz
1 kg Kartoffeln
150 g Räucherschinkenwürfel
1 Zwiebel, gehackt
200 g Emmentaler, gerieben
1 Eier
15 g Schweineschmalz
Muskatnuss
Pfeffer
1 TL Salz
1 Stk. Schweinenetz, gut gewässert

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, bis sie noch einen ganz leichten Biss haben. Anschließend schälen und noch warm zu einem groben Brei zerdrücken.
Die Zwiebel klein würfeln und zusammen mit dem Schinken in einer Pfanne mit dem Schweineschmalz goldbraun anrösten.
Anschließend alles gut miteinander vermischen und die restlichen Zutaten mit beigeben.
Die Kartoffelmasse sollte nicht mehr sehr heiß sein, wenn die Eier und der Käse dazukommen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Masse in Portionen aufteilen und jedes Teil zu einer Kartoffel formen.
Jede "Kartoffel" mit Schweinenetz einwickeln, so dass das Netz komplett geschlossen ist und auf ein leicht gefettes Backblech setzen.

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Im auf 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen ungefähr 30 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Steaks nach den individuellen Vorlieben braten und würzen.
Die Fleischtomaten in Scheiben schneiden, auf dem Teller anrichten und mit dem Dressing und dem Meersalz würzen.
Das Steak und die "Verrückte Kartoffel" dazu drapieren und sofort servieren.

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Guten Appetit.

[Siggi]

Hallo Martin, Du hast ja jetzt schon 2 Eisen im Feuer!
Die anderen Beiträge finde ich auch spitze, klasse wie ihr das Thema umsetzt.

Ich werde mal scharf nachdenken, vielleicht fällt mir noch ein ungewöhnliches Einhandgericht ein.

[Novum64]

Ich werde mal scharf nachdenken, vielleicht fällt mir noch ein ungewöhnliches Einhandgericht ein.

Das allein wäre doch schon außergewöhnlich.

[Novum64]

Hey, aufwachen!
Ihr habt nur noch 5 Tage, also ran an die Töpfe und losgekocht.

Jeder hat doch bestimmt irgenwas besonderes in petto, oder lebt die ganze Republik von SchniPo und Pizza?

Rafft euch auf, so ein OCM lebt von der Beteiligung.
Oder habe ich euch mit der Hirnsuppe so verschreckt? Das war nicht meine Absicht. Sorry.

[Diavolo]

Ist das:

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aussergewöhnlich genug für die Teilnahme?

[Siggi]

Alles kommt in die Wertung!

[Diavolo]

Alles kommt in die Wertung!

Dann bin ich dabei.

Rezept gibts hier:
http://da-deifi-kochd.blogspot.de/2014/ ... raten.html

(ich kann es natürlich auch noch hier reinkopieren, wenn es gewünscht wird).

[Diavolo]

Ich schicke noch einen Kandidat ins Rennen...

Jakobsmuscheln auf Orangen-Fenchel-Salat

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Edit:
Rezept
(2 Personen)
8 Jakobsmuscheln
1 Zitrone
4 Orangen
2 rote Zwiebeln
2 Knollen Fenchel mit möglichst viel Grün
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
1 Handvoll schw. Oliven
1 EL ws. Balsamicoessig

Die Zwiebeln schälen und in möglichst feine Scheiben schneiden oder besser noch hobeln.
Den Fenchel putzen (das Grün aufheben), halbieren, den Stunk entfernen und
quer ebenfalls in feine Streifen hobeln. Beides in eine Schüssel geben.
Die Zitrone und eine Orange auspressen und den Saft über die Gemüsestreifen geben.
Alles ca. eine Stunde marinieren lassen.
Anschließend den Zitrussaft in eine kleine Schüssel abgießen und mit dem Olivenöl und Balsamicoessig verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Fenchelgrün fein hacken und mit den Gemüsestreifen vermischen. Die restlichen Orangen filetieren.
Die Gemüsestreifen auf einem Teller anrichten, darüber die Orangenfilets und Oliven geben. Mit dem Dressing beträufeln.
Die Jakobsmuscheln kurz aber kräftig anbraten und auf den Salat legen.