6. OCM - JULI 2014 - Motto: "Gemüse - eingepackt/versteckt"

[Novum64]

Andrea, ich brauche keine Kenwood, ich hab´ ne Alpha.

[Steini]

Ich werde meinen Beitrag auf morgen verschieben. Hier bei uns ist es unerträglich heiß und die Küche bleibt heute "kalt".

[drea1968]

Ich war gerade noch schnell einkaufen, da hat das Thermometer im Auto doch glatt 43 Grad Außentemperatur angezeigt!!!!! Zum Glück nur kurzzeitig, aber es ist auch später nicht unter 38 gesunken....!

Ich schwitze heut nur einmal......

[Steini]

Hallo Hardy,
Frühlingsrollenteig Rezept,aber ich an deiner Stelle würd eine Packung davon im Asialaden kaufen.
schon schön zugeschnitten und hauchdünn ausgerollt. einfach Füllung drauf,
Eiweiß an den Rand als Kleber oder kaltes Wasser und die werden richtig lecker!!

Meine Frau Tabita kommt von den Philippinen und hat ein ganz besonders leckeres Rezept mitgebracht.


Frühlingsrollenteig

300 g Reis-Mehl
1 TL Salz
1 Prise gemahlenen Kümmel
1 Prise Anis
1 Ei
1 EL Erdnussöl
Mehl zum ausrollen

Zubereitung:4Stunden45Minuten
1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei und kaltes Wasser in die Mulde geben und Teig mit einem Holzlöffel so lange schlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben. Nun Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen.
2. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 35 x 35 cm) ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat nochmal zu einem sehr dünnen Quadrat von ca. 15 x 15 cm ausrollen. Bis zum Weiterverarbeiten im Kühlschrank aufbewahren.
3. Den Teig beliebig füllen und braten oder fritieren.

**Feuergerd**

Gerd, in deiner Zutatenliste fehlt das Wasser ... wieviel soll es sein?

[Steini]

Mein Beitrag zum 6. OCM folgt nun ...

... Gemüsestrudel mit gebratenem Lachsfilet und Rucola-Quark.


Für den Strudelteig Mehl, zerlassene Butter, Ei, Wasser und Salz verkneten bis ein elastischer Teig entsteht.
Teig 30 Minuten ruhen lassen.

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Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Karotten, Zucchini, Fenchel und Erbsen in Öl andünsten.

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Frischkäse mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren.

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Strudelteig dünn ausrollen.

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Zwei Drittel der Teigfläche mit der Frischkäse-Ei-Masse bestreichen.

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Gemüse darauf verteilen.

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Teig an den Seiten einschlagen.

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Strudel aufrollen.

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Aufs Backblech befördern.

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Mit zerlassener Butter bestreichen.

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Mit Pfeffer bestreuen und im Backofen backen.

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Quark mit gehacktem Rucola und Basilikum, Pfeffer, Salz und Paprika vermengen.

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Lachsfilets zuschneiden und in der Pfanne braten.

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Strudel aus dem Ofen holen, portionieren und anrichten.

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[Steini]

... und genießen ...

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Ich habe fertig!

[Novum64]

BOAH!

Klasse

Wenn das schmeckt, wie es aussieht ist nicht viel übrig geblieben.

Kannst du bitte noch die Mengenangaben für den Strudelteig einstellen. Ich suche noch ein Rezept, das wirklich funktioniert. Im Netz findet sich so viel widersprüchliches - außer ich schau mal im Mehlspeisenbuch......
Fiel mir gerade so ein.

[Steini]

.... Kannst du bitte noch die Mengenangaben für den Strudelteig einstellen. Ich suche noch ein Rezept, das wirklich funktioniert...

Für den Strudelteig 250 g Mehl und 1 Prise Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. 1 Ei und 2 EL flüssige Butter zugeben. Nach und nach 100 - 125 ml Wasser unterkneten, bis der Strudelteig geschmeidig glatt ist und sich gut vom Schüsselboden löst. Den Strudelteig dann ca. 10 Minuten mit bemehlten Händen durchkneten. Vor der Weiterverarbeitung mind. 30 Minuten bedeckt ruhen lassen.

[Feuergerd]

Hallo Hardy,
Frühlingsrollenteig Rezept,aber ich an deiner Stelle würd eine Packung davon im Asialaden kaufen.
schon schön zugeschnitten und hauchdünn ausgerollt. einfach Füllung drauf,
Eiweiß an den Rand als Kleber oder kaltes Wasser und die werden richtig lecker!!

Meine Frau Tabita kommt von den Philippinen und hat ein ganz besonders leckeres Rezept mitgebracht.


Frühlingsrollenteig

300 g Reis-Mehl
170 ml Wasser
1 TL Salz
1 Prise gemahlenen Kümmel
1 Prise Anis
1 Ei
1 EL Erdnussöl
Mehl zum ausrollen

Zubereitung:4Stunden45Minuten
1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei und kaltes Wasser in die Mulde geben und Teig mit einem Holzlöffel so lange schlagen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben. Nun Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen.
2. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 35 x 35 cm) ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat nochmal zu einem sehr dünnen Quadrat von ca. 15 x 15 cm ausrollen. Bis zum Weiterverarbeiten im Kühlschrank aufbewahren.
3. Den Teig beliebig füllen und braten oder fritieren.

**Feuergerd**

Gerd, in deiner Zutatenliste fehlt das Wasser ... wieviel soll es sein?

170 ml Wasser


**Feuergerd

[Diavolo]

Steini:



Das ist ja der Hammer!