6. OCM - JULI 2014 - Motto: "Gemüse - eingepackt/versteckt"

[drea1968]

Siggi, bis jetzt sind es genau 5 Beiträge. Ich bin mir sicher, dass wir 10 schaffen werden.

Wenn es 100 werden, spendiere ich eine Kenwood-Küchenmaschine mit komplettem Zubehör.

Steini, mit solchen Angeboten wär ich ganz ganz vorsichtig....

[Novum64]

Liebe Freunde des fleischlosen Genusses, hier mein beitrag zum 6. OCM:

Italienische Zucchinipastete

Zutaten:
3 große Zucchini
1 Paprika, rot
1 TL Butter
125 g Mozzarella, gewürfelt
250 g Quark
4 Eier
100g geriebener Hartkäse
3 Zehen Knoblauch, in feinen Scheiben
3 EL Petersilie, gehackt
1 Zweig Basilikum, gehackt
etwas Rosmarin, fein gehackt
Salz
Pfeffer
50g Semmelbrösel
ca. 500g frischer Blätterteig

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Zubereitung:
Zucchini waschen und in Streifen hobeln, die Paprika putzen und würfeln. Zucchini, Paprika und Knoblauch in Butter andünsten bis nahezu die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Mozzarella mit Quark, 3 Eiern und 1 Eiweiß vermischen. Zum Schluss die etwas abgekühlte Zucchinimasse unterheben un mit den Semmelbröseln andicken. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, dem geriebenen Hartkäse und den Kräutern pikant abschmecken. Eine gefettete Auflaufform mit Blätterteig auskleiden, die Füllung hineingeben und mit Blätterteig abdecken. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.

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Die Pastete ca. 45 Min. bei 200°C backen.

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Nach dem Backen nicht (wie ich fälschlicherweise) sofort anschneiden (Sägemesser verwenden), sondern etwas warten, bis die Masse gestockt hat.

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Der Rest schmeckt auch kalt noch sehr gut und lässt sich noch besser aufschneiden.

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[drea1968]

Ja, das ist doch mal super Martin! Geht doch!

Und wenn ich deine Bilder so sehe, muss ich mir das nächste Mal in der Metro auch so ein Teil mitnehmen, wo du es drin gebacken hast!

[Steini]

Wart's mal ab, morgen kommt mein Beitrag (bei 36 °C im Schatten). Diese Eindrücke werden dir dann zu Lebzeiten nicht mehr aus dem Kopf gehen.

[drea1968]

Uhhhhhhhhh, da hab ich jetzt schon Angst!

[Novum64]

Ja, das ist doch mal super Martin! Geht doch!

Und wenn ich deine Bilder so sehe, muss ich mir das nächste Mal in der Metro auch so ein Teil mitnehmen, wo du es drin gebacken hast!

Ja klar - geht schon. Aber ich garantiere dir, mit nem ordentlich gerauchten Bauch drin schmeckt´s noch viieeeel besser.

[Hardy]

Martin Hut ab !

Ich sehe es aber nur als Übung an für eine Pastete mit Leber aus der gleichen Form.

Schönes Ding hast Du gezaubert und gut ist es ja auch .

[Novum64]

Ich sehe es aber nur als Übung an für eine Pastete mit Leber aus der gleichen Form.

Ja, aber dann mit einem richtigen Pastetenteig. Der lässt sich auch besser verarbeiten. Der frische Blätterteig klebt doch ziemlich - zumindest bei diesen Temperaturen (Kondenswasser).

[Novum64]

Sodele, mir war langweilig und die Zucchinischwemme muss eingedämmt werden. Daher mein 2. Beitrag zu diesem fleischfeindlichen Motto:

Zucchinikuchen

Zutaten für 4 Portionen:
2-3 Zucchini, ohne Kerne, grob geraspelt und gut ausgedrückt
2 Zwiebel, gehackt
3 Zehen Knoblauch, durchgepresst
3 Eier
200g Sahne
4 EL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
1Pck. Blätterteig TK
200g Gratin-Käse gerieben

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Zubereitungsschritte:
Zucchini, Zwiebeln und die Kräuter mit den Eiern und der Sahne vermischen. Mit Salz und Pfeffe pikant abschmecken.
Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft)
Den Blätterteig ausrollen und eine Springform damit auslegen, so dass ein Rand entsteht. Zucchini-Zwiebelmasse in die Form füllen.
Den Kuchen mit dem Käse bestreuen.

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Kuchen im vorgeheizten Ofen 10 Min. backen, nach 10 Minuten den Ofen auf 180 Grad Umluft runterschalten und den Kuchen weitere 30 Minuten mit viel Unterhitze backen.

Den Kuchen vor dem Ausformen 15 Minuten ruhen lassen. Er ist sehr saftig.

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Guten Appetit:

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Aus den Blätterteigresten kann man noch ein paar schnelle Knabberstangen machen. Dazu die Reste übereinderlegen, dünn ausrollen, in Streifen schneiden, befeuchten und mit grobem Salz und Kümmel bestreuen.
Bei großer Hitze schnell ausbacken.

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[drea1968]

Mensch, der Martin! Jetzt gibt er aber wieder Gas....
auf gehts nur noch 93 Beiträge und die Kennwood ist dir...