6. OCM - JULI 2014 - Motto: "Gemüse - eingepackt/versteckt"

[uu3]

Hallo zusammen

da hat sich der Siggi aber Mühe gegeben den Spinat zu verstecken. Wir waren an Pfingsten in der Toskana und bekamen einmal als Nachtisch eine Scarpaccia gereicht die uns allen super geschmeckt hat.
Ich habe dann mal am WE versucht auch ein paar Zucchinischeiben im Teig zu verstecken oder sagen wir mal so halb zu verstecken.
Bei Hardy würde das Rezept vermutlich unter Versuch einreihen. Die Bilder zeigen den 2. Versuch. Noch habe ich nicht das original Rezept.
Am Originalrezept bin ich dran dauert aber noch "a bissele" oder wie sagt der Italiener das machen wir noch.....

LG Ralf

[Börni]

Bei dem Thema "Gemüseverstecken" denke ich in Pizza Galzone
Mal sehen ob sich da was machen lässt die Tage ... aber ich habe da auch noch eine andere Idee
Also wenn schön Gemüse und kein Fleisch - dann muss da irgendwie Geschmack dran ... also auf jeden Fall Fett ... die andere Alternative sieht maultaschenähnliche Gebilde gebraten in Fett vor...

Siggi - also Du hast Dein Ziel vor Augen mit viel Ehrgeiz verfolgt dafür meinen allergrößten
Ich finde für Dich als Fleischgenießer zählt das mit der Arbeit doppelt !

[Steini]

Ich bin auch schon lange am Grübeln - so einfach ist das Thema nicht.

Nun habe ich etwas gefunden, das mir passend erscheint ... ganz ohne Fleisch, aber sehr vielversprechend.

Ich hoffe, dass ich es zum Wochenende schaffe, da ich noch einige Zutaten besorgen muss.

[Hardy]

Ja zum Wochenende könnte ich mir meinen 2. Versuch auch vorstellen. Vorher habe ich alle Hände voll zu tun.

Am Sonntag will ich dann mal sehen und meine Nachbarn vom Krach verschonen.

[drea1968]

So Ihr Lieben, hier kommt nun mein Beitrag, also ganz ehrlich, das war jetzt gar net schwer und trotzdem legga!

Elsäßisch-Pfälzisch-Bayerische Quiche à la Drea

Zuerst mal den Teig gemacht aus
250 g Mehl 550er
125 g Butter kalt
1 Ei
1-2 Eßl Wasser
1 Prise Salz

eingepackt und kurz in den Kühlschrank:

OCM Teig.JPG (414.8 KiB) 4530 mal betrachtet

Währenddessen die Füllung vorbereitet:

Lauch, Möhren, Zwiebel:

OCM Gemüse roh.JPG (484.15 KiB) 4530 mal betrachtet

dies hab ich gedünstet:

OCM Gemüse gedünstet.JPG (46.82 KiB) 4530 mal betrachtet

Weitere Zutaten:
Schafskäse und eine Mischung aus 3 Eier und 400 g Kräuter-Creme fraiche gewürzt mit Salz und Pfeffer

OCM Schafskäse.JPG (469.55 KiB) 4530 mal betrachtet

OCM Eiercremefraiche.JPG (427.61 KiB) 4528 mal betrachtet

So, nun wird der Teig in die Form gemacht:

OCM Teig in Form.JPG (451.78 KiB) 4530 mal betrachtet

den muss man dann vorbacken (mit Erbsen drauf oder ähnlichem..... )

OCM Teig vorbacken.JPG (483.75 KiB) 4530 mal betrachtet

nach 10 min raus ausm Ofen und die Füllung drauf verteilen,
erst mal den Schafskäse:

OCM Füllung1.JPG (496.2 KiB) 4528 mal betrachtet

dann das Gemüse und die Eiersoße

OCM Füllung2.JPG (475.39 KiB) 4528 mal betrachtet

das ganze gekrönt mit Käse

OCM Füllung fertig.JPG (471.39 KiB) 4528 mal betrachtet

zweite Form ist auch fertig

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Jetzt wieder zurück in den Ofen und weitere 20 min backen

Essen fassen....

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LEGGA wars!

OCM legga wars.JPG (473.58 KiB) 4528 mal betrachtet

[Steini]

Leute, haut rein, wir brauchen mindestens 10 Beiträge.

Enttäuscht mich nicht!!!

[Novum64]

Ich glaube, ich habe da ein Problem mit den Augen!
Seht ihr auch, was ich sehe?
3 Pfund Bauchspeck - wenn er wenigsten oben drauf wäre, dann würde man das Gemüse nicht sehen.

Siggi, du hast dich völlig umsonst abgemüht.
Was bin ich froh, dass ich noch in der Planung bin. Dann gibt es ja doch noch Geschmack an´s Essen.

[drea1968]

Martin, hast du was mit den Augen ....das sind Erbsen....

Die haben aber echt komisch legga geschmeckt.....und farblich auch irgendwie net so, wie bei Muttern!

[Steini]

Martin, hast du was mit den Augen ....das sind Erbsen....

Logisch, das sind Speckerbsen, bzw. Saubohnen (botanisch: Pisum sus scrofa domestica)

[Novum64]

Hier kann man echt noch was lernen.

Dann definiere ich gebratenes Hackfleisch nächstens als Kaviar