![Steinbackofenfreunde :sbof:](./images/smilies/sbof.png)
Ich habe da mal eine Frage zu den Backtemperaturen. Ich bin zwar nicht unzufrieden mit meinen Backergebnissen, aber schließlich will Mann sich ja verbessern.
In verschiedenen Beiträgen habe ich z. B. gelesen: Brot, 270 °C, 1 Std.
Wie ist das zu verstehen? 270 °C Backraumtemperatur? Wie hoch ist dann die Bodentemperatur? Auch soviel oder mehr/weniger?
Bei meinen Broten wird mir der Boden immer zu dunkel und die Kruste zu dick, weil wohl die Backfläche zu heiß ist. Zu Weihnachten habe ich mir einen Digitalthermometer gewünscht, damit ich die Temperatur besser im Griff habe.
Wie hoch ist bei euch die Bodentemperatur beim Brotbacken oder auch bei anderem Gebäck?
Ein weiteres Thema sind die Temperaturen beim Braten. Ich hatte letztes Mal noch eine ansehnliche Backflächentemperatur, aber die Backraumtemperatur war mehr oder weniger lau.
Ist beim Braten die Backfächentemperatur oder die Backraumtemperatur wichtiger oder beides?
Vielleicht kann mal einer der alten Hasen so eine Art Temperaturtabelle erstellen. Wäre bestimmt für uns neue oder auch manch alte eine willkommene Hilfe.
![Danke :danke:](./images/smilies/danke.gif)
und
Gruß susicindy