Was macht ihr gerade so ....

[DJTMichel]

Hi Siggi,

hier gibt es das zum Beispiel .

[Diavolo]

Eine Kundin hatte zwei sich um zu wenige Hühner zankende Hähne und sah sich außerstande, einen davon zu schlachten und erst recht war ihr der Gedanke an seine Hauptrolle als Speise fremd.

Das gibts doch nicht.

[Börni]

Ach Siggi - ich glaube was Rind angeht hast Du noch eine tolle Erlebnisreise vor Dir
Wenn es zeitlich passt kannst Du/ihr im August gern rumkommen und den Hoherippebraten heißgeräuchert aus dem SBO mit verköstigen - er lag dann drei Monate im Reifeschrank

Oder wir gehen mal ordentlich in einem vernünftigen argentinischen Steakhouse bei uns "um die Ecke" (ca. 35km weg) ein "Chateaubriand" essen - das haut Dich aber so was von weg ...
Ich freue mich aber für Dich dass Du heute ein so schönes Geschmackserlebnis hattest! Ein feingemachtes Rind es gibt doch nicht viel besseres

[Steini]

Oder wir gehen mal ordentlich in einem vernünftigen argentinischen Steakhouse bei uns "um die Ecke" (ca. 35km weg) ein "Chateaubriand" essen - das haut Dich aber so was von weg ...

Da bin ich aber auch mit Dubai ...

[Börni]

ich habe davon schon mal was gehört....
weitergehende Informationen -> Link

Steini - bei dem Anderen auch gern *lol* - also dem Hoherippenbraten

- ja lasst uns einen Termin machen im August und ich buche dort nen Tisch -> Link

[Siggi]

ich habe davon schon mal was gehört....
weitergehende Informationen -> Link

Steini - bei dem Anderen auch gern *lol* - also dem Hoherippenbraten

- ja lasst uns einen Termin machen im August und ich buche dort nen Tisch -> Link

Klaro, komme ich mit.
Terminfindung wird schon schwieriger, die erste Hälfte des Monats habe ich noch Luft.
Wochenende 15.-17 bin ich zum Bikertreffen in Carstens Garage hoch im Norden.
Am 23 sind wir auf eine Hochzeit eingeladen.
29.-1.9. sind wir in Dresden.
Jetzt hoffe ich mal, dass Ihr auch in der ersten Monatshälfte könnt.

Hey Michel, schönen Flugsaurier hast Du da im Topf mit einer spitzen Hautfarbe.

[DJTMichel]

...Das gibts doch nicht. ...

@Diavolo: die gute Frau hat sich sogar noch bei meiner Frau für's Abholen usw. bedankt

@Siggi: Glut nach hinten fegen, Gockel in den Bräter und nach Gefühl von der Strahlungshitze ohne Deckel bräunen lassen - ganz einfach

[Novum64]

Bei mir schmort zur Zeit ein Gockel im LBO. Interessant daran:

Eine Kundin hatte zwei sich um zu wenige Hühner zankende Hähne und sah sich außerstande, einen davon zu schlachten und erst recht war ihr der Gedanke an seine Hauptrolle als Speise fremd. Schöne verdrehte Welt, meine Frau hat ihn abgeholt, ich habe ihn geschlachtet, Sabine hat ihn küchenfertig gemacht und ich kümmere mich nun weiter darum:

Warum begegnen mir nie so weltfremde Menschen? Ich würde denen auch kostenlos weiterhelfen.

[Klaus]

Klaus, wie man im Anschnitt unschwer erkennen kann, ist das Roggenschrot nicht ausreichend ausgequollen.

Meines Erachtens hat das Brot somit noch etwas zu viel "Biss". Trotz dem unbeschreiblich hervorragenden Geschmack wirkt das m. E. sehr störend.

Ich werde den Schrotanteil in einem Quellstück verarbeiten, damit das Brot insgesamt noch saftiger wird.

Die Rezeptur ist aber kein Geheimnis:

- 500 g Roggenschrot
- 450 g Weizenschrot
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Salz
- 1000 ml Buttermilch (2 Becher)
- 400 g Weizenmehl, Type 1050
- 20 g Frischhefe
- 225 g Rübensirup (1/2 Becher)

Backst du das Schwarzbrot im EBO....welche Temperatur....Backzeit....läßt du das Schwarzbrot im Ofen auskühlen ( über Nacht)?

Vom Aussehen ist das Schwarzbrot klasse.

[Klaus]

Kein Sauerteig?
Könnte man auf das Rübenkraut auch verzichten (Diabetiker)?



Fragen über Fragen. Aber ich werde es weiter beobachten.

Du könntest weniger Rübenkraut nehmen dann würde das Schwarzbrot nicht ganz so dunkel.l Bei niedrigerer Temp und längerer Backzeit würde sich das aber wieder ausgleichen.

Zum Diabetes:
Ißt du Schwarzbrot steigt der BZ langsamer an und der BZ Kurve verläuft flacher und gleichmäßiger ( Grobes Korn muß erst aufgespalten werden ) Wenn du Insulinpflichtig bist ist es sowieso kein großes Problem. ( Du weißt was ich meine???)