Schaschlik

[Börni]

Das sieht genau so aus wie es sein soll!
Das wird was das sieht man schon .... Beim Aufspießen drauf achten das die Fleischstückchen nicht zu dicht aber auch nicht zu weit auseinander gesteckt werden.
Und etwas drauf achten das immer in etwa gleich große Stückchen auf den Spießen sind - wegen den Garzeiten etc.
Mehr kann ich nu auch nicht mehr beitragen - den Rest wirst Du auch ohne meine Hilfe schaffen ohh das wird lecker....

[Diavolo]

... Fleisch eingelegt für Börnis Schischlak ...
Morgen wandern die Spieße auf den Grill ...

Goil...

[Steini]

... aufgespießt ...

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... gleich wandern sie auf den Grill ...

[Novum64]

Oh Mann Steini,

mach´s nicht so spannend. Das ist doch Folter.

In diesem Forum braucht man nicht nur eine wasserdichte Kamera damit man nichts auslässt - NEIN auch noch eine abwaschbare Tastatur am Rechenknecht weil man die ständig vollsabbert.
Was kostet eigentlich so ein FeuerwehrLabtop? Die wären wasserdicht und stoßfest.

[Steini]

Erst einmal habe ich die Zwiebeln gedünstet ...

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... gleich geht es weiter ...

[Steini]

... beim nächsten Mal reduziere ich aber das Salz, das war definitiv zu viel.

Das Fleisch wird durch das Säurebad sehr zart. Der leicht säuerliche Geschmack des Fleisches ist sehr dezent und nicht störend (hätte ich anders erwartet).

Rundum, sehr lecker und empfehlenswert, jedoch noch nicht so ganz das was ich gesucht hatte.

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[Novum64]

Oah, gerade gevespert und schon wieder Hunger.
Wie soll man da sein Gewicht halten oder gar noch etwas reduzieren?

Seit Tagen lese ich mich durch diesen Fred und dann finde ich ständig diese Futterbilder vom Chef, Diavolo, Hardy und all den anderen begnadeten KöchInnen/BäckerInnen.

Mein Rechner meldet schon wieder Tastatur overflow.
Aber ich bleibe dran, vielleicht gewöhnt man sich ja vielleicht daran. Ich werde das weiterhin beobachten .

[Börni]

Hi Steini - das sieht doch schon recht akzeptabel aus
Was macht denn da das Paprika- oder Chillipulver? auf dem Foto?
Wie lange hattest Du das Fleisch eingelegt?

Die Zwiebel in der Pfanne zu dünsten ist ne Super Idee! - leider ist dafür bei uns meistens kein Platz

[Steini]

Was macht denn da das Paprika- oder Chillipulver? auf dem Foto?

Paprika und Chili fand ich irgendwie passend dazu

Wie lange hattest Du das Fleisch eingelegt?

Knapp 24 Stunden (in der Kühlung).

Die Zwiebel in der Pfanne zu dünsten ist ne Super Idee! - leider ist dafür bei uns meistens kein Platz

Da hat man eine sehr gute Kontrolle über den richtigen Garpunkt.
Die Zwiebeln schmecken übrigens saulegga!

[Börni]

Jau da stimme ich Dir zu - aber das 60gr Salz zu viel waren wundert mich...
Aus dem Bauchraus würde ich sagen 60gr sind noch zu wenig

24 Stunden ist normal i.O.

OK welche Richtung hattest Du Dir denn vorgestellt?
Fleisch zart und oder Mürbe und "wenig" Geschmack so dass man dann mit Soßen oder Chutneys ran muss?