Was macht ihr gerade so ....

[Siggi]

Habe vorsorglich 13kg mitgenommen, mal sehen, was ich damit mache?

Diät?

Jau, ist ja mager und gesund!

[Amboss]

Leute, bleibt ganz locker!

Ich mache keine Diät in DEM Sinne, sondern esse einfach nur ein bisschen weniger als sonst und abends keine Kohlenhydrate.
Gerade gab es leckersten Brokkoliesalat mit Tomaten, Zwiebeln und Feta....

Das kann man gut auf Dauer aushalten!

Liebe Grüße
Christian

[Siggi]

Habe gerade ein Schnäppchen in der metro gemacht:
Roastbeef vakumiert gefroren, 6,79kg
Habe vorsorglich 13kg mitgenommen, mal sehen, was ich damit mache?

Da kommt mir doch eine Idee!
Bei mir findet ja eine Aktion statt, mit Bäumen und so,
da könnten wir doch ein paar Kilo für einen Kesselgullasch überm offenen Feuer nehmen.
Freunde sollen schon etwas besonderes bekommen!

[Amboss]

Ich kann natürlich nicht nur Gemüse essen - ein vernünftiges Frühstück habe ich mir mit der

Rosinen - Walnusskruste

gesichert: ( und den Belag durch meine fleißigen schwarz-gelben Damen schon im Herbst.... )

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Liebe Grüße
Christian

[wursti]

Hallo Christian
So ist recht , hab eben auch noch Sauerteig angesetzt .
Dein Brot sieht klasse aus , sehe aber wir beide scheinen das gleiche Problem zu haben das unsere Brote etwas im Ofen breit laufen .
Morgen werde ich mal den Längsschnitt beim einschneiden weglassen und nur quer ein paar mal einschneiden .


P.s. oder ist der Querschnitt bei dem Brot so Absicht bei dir , dann habe ich nichts gesagt . ?

[Steini]

Christian, hast du aus dem Teig ein oder zwei Brote gebacken?

[Amboss]

Guten Morgen zusammen,

@ Dieter
Der Einschnitt ist gewollt!
Und mein Frühstück heute morgen war der absolute Hammer!!!!
Wie man sich doch über eine Scheibe Brot freuen kann....

@ Steini
Ich habe EIN Brot daraus gebacken. Ein recht netter Trümmer, oder?

Liebe Grüße
Christian

[Steini]

Manzo alla California ...

Um 17:00 Uhr wird gegessen!

[wursti]

Hallo Christian
Dann nehme ich alles zurück und behaupte das Gegenteil .
Schon Kurios wie schnell man sich über etwas "einfaches" freuen kann .


@all
Irgendwo bin ich hier mal über einen link vom Hardy gestolpert , bei diesem link wurde eine Grafik dargestellt .
Ziel dieser Grafik war die Erklärung des Einschneidens und deren Auswirkungen auf die Form des Brotes ,
leider finde ich diesen link nicht mehr .
Weiss jemand von euch welchen ich meine oder hat jemand diesen link gespeichert ?

[Diavolo]

http://joschi-kley.de/Mehlversuch/Einschneiden.pdf

http://img.chefkoch.de/ck.de/fotoalben/ ... hnitte.jpg

Ist da was dabei für Dich?

Meine persönliche Erfahrung ist:
Einschnitte helfen dabei, dass das Brot durch den Ofentrieb nicht unkontrolliert irgendwo aufplatzt (das tut es dann meistens knapp über dem Boden, seitlich).
Andere Möglichkeit ist, mit dem Schluss nach oben zu backen. Wer das nicht will:
Jedes Brot hat einen anderen Ofentrieb und muss anders (oder gar nicht) eingeschnitten werden. Neben der Einschneid-"Form" ist vor allem die Einschnitttiefe sehr wichtig.
Langgewirkte Brote neigen zum Breitlaufen, wenn zu tief und längs eingeschnitten. Quer einschneiden bringt dagegen sogut wie gar nix gegen das Platzen wegen zuviel Ofentrieb.
Fazit:
Entweder an das halten, was im Rezept steht - oder: Versuch macht kluch..