Was macht ihr gerade so ....

[Steini]

Dieter, die Brote sehen super aus.

Das Roggenschrot bläht bei der Versäuerung nicht so stark auf wie Roggenmehl, es bleibt insgesamt "kompakter".

Wenn die Versäuerung des ST nicht ganz so stark ausgeprägt war, ist das nicht weiter schlimm, da das Rezept nur einen Gesamtroggenmehlanteil von 33 % hat.

Ein wenig musst du noch an deiner Wirktechnik arbeiten, dann springen die Brote nicht so unkontrolliert an der Basis auf (bitte nicht falsch verstehen - sieh es als konstruktive Kritik).

Ansonsten bist du auf einem sehr guten Weg zum Meisterbäcker.

[wursti]

Hallo Steini
Kein Problem , nur ich habe die Brote mit Schluss nach unten gebacken .
Eingeschnitten wurde Quer , nur den Längsschnitt hätte ich mir wahrscheinlich sparen sollen .





@ Christian
So schön kann Rohkost sein und ein Stück Filet

[Steini]

... ich habe die Brote mit Schluss nach unten gebacken .

... dann würge den Schluss demnächst noch allseitig etwas weiter unter das Brot, dann funktioniert das super.

[Steini]

... niemand im Chat?

[wursti]

Hm , so langsam komme ich zu dem Resümee das rundwirken für mich leichter ist als langwirken .
Aber egal Übung macht den Meister , am Samstag wird wieder gebacken .

[Amboss]

Dieter,
das sieht zwar lecker aus, aber die Rohkost ist doch recht übersichtlich...
Wenn ich könnte würde ich den anderen Teller nehmen!

Ich hatte heute abend was ganz Aufregendes:
Paprikastreifen in rot, gelb und sogar grün!
Die Kochzeit betrug 0 Minuten, die Vorbereitungszeit ( für mich ) auch, weil ich das Entkernen und Kleinschneiden meinem 7-jährigen Sohn überlassen habe... Dazu KEIN Dressing.....

[Steini]

Hm , so langsam komme ich zu dem Resümee das rundwirken für mich leichter ist als langwirken .
Aber egal Übung macht den Meister , am Samstag wird wieder gebacken .

Es wird doch immer erst rund- und dann langgewirkt!

[Diavolo]

@ Christian
So schön kann Rohkost sein und ein Stück Filet

wursti, bei DER Rohkost bin ich sofort dabei!
Ich fürchte nur, für einen, der abnehmen will, ist Dein Bild eher kontraproduktiv...

[Steini]

Ich fürchte nur, für einen, der abnehmen will, ist Dein Bild eher kontraproduktiv...

[Amboss]

Ja lacht ihr nur - wer den Schaden hat....