Maloche am heutigen Tag der Arbeit!

[hobbywurster]

Hatten heute langeweile an diesem feiertag.

Auf den nachfolgenden bildern, dass ergebnis.

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Das 2. mal durch die 3mm Scheibe gewolft

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Rest vom 1. wolfen

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Wurstfüller geladen

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Beim einfüllen

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Es wird schon werden

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Wurst wird abgebunden

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Beute!

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Zum umröten in den Kühlschrank

Am donnerstag wird dann kaltgeräuchert.

Dann werden wir schauen, ob sich die" Maloche"gelohnt hat!

Gruß vom hobbywurster


Ps. Es waren etwa 3kg masse. 2,2kg mageres rind-u. schweinefleisch

und 0,8 kg kaltgeräucherter, ungesalzener rückenspeck. Ohne schwarte!!!!!!!

Durch das zweimalige wolfen habe ich mir das "kuttern" erspart.

Das Brät war schön "klebrig" und auch gut streichfähig.

Mal schauen, wenn nach dem kalträuchern der anschnitt erfolgt.

Sicherlich wird es davon auch bilder geben.

[hobbywurster]

Hallo zusammen,

nach ca. 24 stunden hat die umrötung schon sehr gut zugelegt.

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Da kann ich vielleicht schon am mittwoch kalträuchern.

[Steini]

Die sehen ja schon hammermäßig aus.
Dass die Umrötung schon nach so kurzer Zeit erfolgt, hätte ich nicht gedacht.
Kompliment!

Gruß, steinbackofenfreund

[Steini]

Hallo hobbywurster,

schönen Dank nochmal für deine "Kostprobe".
Die Würste sind einfach nur genial.
Haben heute mal eine (bzw. 1 1/4) verkostet.
Zartes Raucharoma - einfach nur göttlich!

An alle Forenbesucher: unbedingt mal nachbauen! es lohnt sich wirklich.

p.s.: Danke! Danke! Danke!