Ich muss unbedingt ein sog. "Pulled Pork" in meinem Steinbackofen zubereiten.
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Die Literatur weist sehr darauf hin, dass die Temp nicht über 130°C steigen darf. Das PP wird 8-12 Stunden bei schwacher Temperatur gegart, nach dem es 24 h in einem "Rub", also Senf und Gewürzanstrich, gelegen hat.
Wer hat sowas im Steinbackofen schonmal gemacht? Ist es aus Eurer Sicht möglich, über 8h eine passende Temperatur im Ofen zu erreichen? Nachfeuern scheidet denke ich mal aus, die Temp wird dann zu hoch, oder?
Die Kollegen vom Grillsportverein machen das PP in einem Kugelgrill, der mir aber nicht zur Verfügung steht.
Ich brauche Eure Ideen und Erfahrungen. Danke dafür!
![Danke :danke:](./images/smilies/danke.gif)
Christian