Hardy, das sieht doch ganz gut aus!Hardy hat geschrieben: Manöverkritik:
Falten
Erst als der Teufel mir flüsterte - aber drück mit Deinen Pranken nicht die Luft aus dem Teig war mir klar, daß ich bei exakt der Hälfte der Faltvorgänge was falsch gemacht habe.
Die dicken Luftblasen hängen bei mir in der Küche.
Teigruhe "Design"
Ich finde das bemehlte Design mit den Ringen natürlich sehr viel schöner. Aber ich hatte einfach Bammel den Luftteig nicht aus dem Körbchen zu bringen. hatte mich daher für Cleanbake entschieden.
Teigruhe - Einschießen
Durch die Cleanbake Variante bekam mein Teig jedoch noch Sauerstoff. Rundum sozusagen. Er war nicht in einer extra Kunststoffhaube. Somit hatte ich heute morgen eine dünne Haut auf dem gesamten Brot. Das hielt das Brot in einer guten Form. Das typische "auslaufen" für dieses Brot ist also zu vermissen.
Geschmack
ich hatte mich entweder auf zuviel des Guten gefreut - weiß nicht ob sich für mich der Aufwand lohnt. Ich mache es auf alle Fälle noch einmal, dann vielleicht sogar im Steinbackofen und lass die Fehler mal weg. Dann sehen wir weiter.
Allerdings hätte es außenrum noch ein bisschen dunkler sein dürfen.
Sicherlich, Geschmäcker sind verschieden - aber das es Dich geschmacklich gar nicht überzeugt, kann ich mir fast nicht vorstellen - da muss was schiefgegangen sein?
Hast Du Dich genau ans Rezept gehalten?
Vielleicht macht die zu wenig dunkle Kruste soviel aus, oder doch die Falttechnik?
Oder vielleicht taugt auch das Ruchmehl nicht dazu ...
Ich bin gespannt! Äh, und es ist gar nicht meine Köstlichkeit, sondern die vom Plötzblog... (alles nur geklautpaulinchen hat geschrieben:Diavolo
Ich wollte deine Köstlichkeit auch nachbacken, mal sehen ob ich es in den nächsten Tagen schaffe, habe auch schon wieder schwierigkeiten mit dem sch...Stick.
)Wenn ich es schaffe, wage ich mich am Wochenende auch nochmal dran - allerdings aus dem SBO!
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