Kürbiskernbrot nach Ketex

[Siggi]

Ich habe heute den Sauerteig für 2 Brote angesetzt.
Habe leider zu wenig Kürbiskerne gekauft und ergänze das mit Sonnenblumen- und Pinienkerne.
Morgen wird gebacken!

[Mäxle]

... hast du die Sonneblumenkerne bzw. Kürbiskerne in der Microwelle getestet

Funktioniert bei unserer Mikrowelle (im normalen Mikrowellenbetrieb) nur bedingt.

Die Kerne bräunen nur schwach und sehr ungleichmäßig (5 Minuten/800 Watt).

Ich werde aber noch einen weiteren Versuch in unserem zweiten Mikrowellengerät mit Grillbetriebsmöglichkeit durchführen.

Steini,
wieviel kg hast du auf einmal reingemacht?
Rühren vergessen?





Nee, im ernst jetzt. Ist zwar ne Kleinigkeit aber wurmt mich.
Ich werd jetzt richtig "ehrenkäsig".
Ich mach das seit Jahren schon.
Meine Micro hat max. 900 Watt - ohne Grill - Drehteller - Auflaufform aus Glas als Behälter.
Was ich mir noch vorstellen könnte, dass ihr über eure Bezugsquellen frische Saaten
bekommt, die einfach noch mehr Feuchtigkeit/Öle enthalten als Supermarktware.
In diesem Fall (und niedrigerer Watt-Zahl) 3-2-1-1-Methode probieren.


Oder wieder die Pfanne nehmen

[Steini]

Nee, im ernst jetzt. Ist zwar ne Kleinigkeit aber wurmt mich.
Ich werd jetzt richtig "ehrenkäsig".
Ich mach das seit Jahren schon.
Meine Micro hat max. 900 Watt - ohne Grill - Drehteller - Auflaufform aus Glas als Behälter.
Was ich mir noch vorstellen könnte, dass ihr über eure Bezugsquellen frische Saaten
bekommt, die einfach noch mehr Feuchtigkeit/Öle enthalten als Supermarktware.
In diesem Fall (und niedrigerer Watt-Zahl) 3-2-1-1-Methode probieren.

... locker bleiben!

Ich versuche es heute Abend noch einmal.

[Siggi]

Und nu sind sie im Ofen!
Das Rösten der Körner habe ich mir gespart, waren auch so lecker genug.

k-19.3.2013 001.JPG (67.65 KiB) 4414 mal betrachtet

k-19.3.2013 002.JPG (57.58 KiB) 4414 mal betrachtet

[Mäxle]

Und nu sind sie im Ofen!
Das Rösten der Körner habe ich mir gespart, waren auch so lecker genug.

Siggi

fühl mich hier schon ganz schuldig

[Steini]

... fühl mich hier schon ganz schuldig

Da gibt es keinen Grund für, der Siggi war nur zu faul!

P. s.: Siggi, ich war heute fast in deiner Ecke (Dortmund-Kley)

... und nun mache ich den 2. Test mit den Körnchen ...

[Backfuzi]

Und nu sind sie im Ofen!
Das Rösten der Körner habe ich mir gespart, waren auch so lecker genug.

k-19.3.2013 001.JPG

k-19.3.2013 002.JPG

Wieso "waren die auch so lecker genug", hast du die Körner vorher schon gefr...sen? Das sind doch noch welche im Brot

Das Rösten bringt aber noch den Geschmackskick!

Siggi, die Brote sind aber schon mächtig unter Dampf, nix wie in den Ofen

[Diavolo]

Und nu sind sie im Ofen!

Hey Siggi, das sieht sehr gut aus!
Meinen vollen

Wenn ich da so an Dein erstes "Gebäck" hier denke, hast Du ordentlich zugelegt!

[Steini]

... Röstkerntest in der Mikrowelle, die Zweite und Dritte:

2.
Betriebsart: Mikrowelle
Leistung: 800 Watt
Dauer: 3 Minuten, 1 Minute, 2 Minuten, 2 Minuten
zwischen den Intervallen wurden die Kerne gewendet

Ergebnis:

Röstkerne01.jpg (138.66 KiB) 4398 mal betrachtet

3.
Betriebsart: Kombination Infrarotgrill/Mikrowelle (70/30 %)
Leistung Grill: 1400 Watt
Leistung Mikrowelle: 800 Watt
Dauer: 2 Minuten, 2 Minuten, 2 Minuten
zwischen den Intervallen wurden die Kerne gewendet

Ergebnis:

Röstkerne02.jpg (154.15 KiB) 4398 mal betrachtet

4.
Betriebsart: Pfanne/Glaskeramikkochfeld
Leistung Pfanne: manuell
Leistung Kochfeld: 2000 Watt
Dauer: 5 Minuten (inkl. aufheizen) - nach 3 Minuten wurde die Hitzezufuhr abgeschaltet
Die Menge der Kerne wurde erhöht und durch Kürbiskerne ergänzt
Die Kerne wurden während der o. g. Gesamtzeit ununterbrochen gewendet

Ergebnis:

Röstkerne03.jpg (214.98 KiB) 4398 mal betrachtet

Röstkerne04.jpg (198.4 KiB) 4398 mal betrachtet

Versuch macht kluch!

[Backfuzi]

... Röstkerntest in der Mikrowelle, die Zweite und Dritte:

2.
Betriebsart: Mikrowelle
Leistung: 800 Watt
Dauer: 3 Minuten, 1 Minute, 2 Minuten, 2 Minuten
zwischen den Intervallen wurden die Kerne gewendet

Ergebnis:

Röstkerne01.jpg

3.
Betriebsart: Kombination Infrarotgrill/Mikrowelle (70/30 %)
Leistung Grill: 1400 Watt
Leistung Mikrowelle: 800 Watt
Dauer: 2 Minuten, 2 Minuten, 2 Minuten
zwischen den Intervallen wurden die Kerne gewendet

Ergebnis:

Röstkerne02.jpg

4.
Betriebsart: Pfanne/Glaskeramikkochfeld
Leistung Pfanne: manuell
Leistung Kochfeld: 2000 Watt
Dauer: 5 Minuten (inkl. aufheizen) - nach 3 Minuten wurde die Hitzezufuhr abgeschaltet
Die Menge der Kerne wurde erhöht und durch Kürbiskerne ergänzt
Die Kerne wurden während der o. g. Gesamtzeit ununterbrochen gewendet

Ergebnis:

Röstkerne03.jpg

Röstkerne04.jpg

Versuch macht kluch!

Genau so, wie auf dem letzten Bild schauen meine Körner auch immer aus!
Darum bleib ich bei PFANNE, das Röstaroma ist einfach am besten