Was macht ihr gerade so ....

[Siggi]

Also ich lege mich jetzt ein wenig hin und schlafe vor!
Heute Abend sind wir eingeladen in den Geburtstag eines guten Freundes hineinzufeiern und morgen wird es auch wieder später.
Bis denne!
Schreibt schön fleißig, damit ich in ein paar Stunden ordentlich was zu lesen habe!

[Iceman]

Was mach ich gerade so....

zufrieden zurücklehen, die Soße nochmal Revue passieren lassen, das Fleisch nochmal nachempfinden und einen Williamsbirne (mit der roten Williamsbirne vom NORMAlen Discounter) inhalieren.

Also Steini, schön - daß Du dieses Rezept ausgegraben hast:

Manzo alla California

damit muß man sich nicht verstecken. Ähnlich haben meine Ochsenbäckchen geschmeckt. Aber das Manzo ist durch den Balsamico besonders attraktiv und das lange köcheln der 300gr. Sahne, HAMMER!!!!!

Leute - wer es noch nicht probiert hat, der muss es einfach probieren. Hat alles prima geklappt ohne Streß - bis auf die Spätzle, die ich zum 1. Mal mit der Presse gemacht habe. Normalerweise mach ich es mit dem Holzbrettchen. Aber das ist noch irgendwo in einer Kiste versteckt.

Es war göttlich und wirkt noch nach!

DSCF0013.jpg

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Anmerkung
die Soße gehört eigentlich püriert oder gemixt. Ich weiss noch nicht wo mein "Zauberstab" ist, der ist noch auf Tauchstation. Aber sie war auch so saulecker. Das Ganze war großes Kino. So muß es mir schmecken, dann ist gut!

Die Hauptarbeitsgänge habe ich audiovisuell festgehalten. Also wenn ihr wollt, dann mache ich daraus ein Video.

Noch ein kleiner Tipp von mir: Für die Soße (weil die sooo lecker war) jeweils die doppelten Mengen nehmen, also Sahne und Brühe... Mit dem Balsamico hab ich micht nicht getraut, werde es aber beim nächsten Mal auch verdoppeln.

[Steini]

... einen Appetitanreger zu mir nehmen ...

... einen französischen Weißen ...

Der Geschmack ist, wie ich es von den Franzosen gewohnt bin ... beständige Qualität ... jedoch nicht unbedingt geschmackstypisch.

Ich mag die Weißen lieber etwas fruchtiger und frischer. Der hier hat etwas vom weißen Bordeaux des "Barons mit dem roten Schild" ...

Mazets de Saint Victor.jpg (86.07 KiB) 390 mal betrachtet

[Backfuzi]

habe gerade Sauerteig angesetzt, morgen gibt es Zwiebelbrot!
Bilder folgen...

[Hardy]

So ich habe mal den kleinen Film vom Manzo alla California fertig. Hier gehts zum Film
Danke für Anregungen. Wie ihr seht habe ich die Soße "verlängert" wie von Heiko auch erwähnt. Ich habe 500ml Fond angegossen und 400ml Sahne verkocht.

@Steini Danke dann an Deine Frau! Manchmal sind sie ja doch für was gut unsere Mädels

Wir haben uns für Morgen Freunde eingeladen und weil der Mann ein Rinderfleischfanatiker ist und nur "bodenständiges" isst, gibt es das Manzo morgen auch nochmal. Schwein mit Ananas hätte er nicht angerührt (ts ts ts).

Eigentlich wollte ich ja Bayrischen Krustenbraten machen, denn das Fleisch ist gerade für 2,70 €/kg im Angebot. Werde mir 2 Portionen davon einfrieren.

Vorher gibt es einen Feldsalat mit Speck, Granatapfelkörner u.Himbeervinaigrette. Als Nachtisch selbstgemachtes Joghurt-Eis mit Ananas

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Ich weiß nicht, ich nehme im Moment nur im Geldbeutel ab

[Diavolo]

Aber das Manzo ist durch den Balsamico besonders attraktiv

Aha, es ist also doch kein "Manza alla Maggi della saar" geworden - wäre auch schade fürs Fleisch gewesen...

Ne, im Ernst, jetzt habt ihr mich überzeugt - wird nachgekocht.

Vielleicht werf ich noch eine Chillischote rein und nenn es dann "Manza alla Diavolo"

[Diavolo]

habe gerade Sauerteig angesetzt, morgen gibt es Zwiebelbrot!
Bilder folgen...

Hallo Backfuzi, da bin ich schon gespannt - das Zwiebelbrot steht nämlich auch noch auf meiner TODO-Liste.

der Diavolo

[Iceman]

Ich hab mir gerade Hardy's Filmchen angekuckt und sabber schon wieder vor mich hin

[Backfuzi]

Hallo Hardy,

eine tolle filmische Beschreibung über die Zubereitung!

Nur eins fehlte noch: Du hast vergessen, die Sahne in die Kamera zu halten

[Steini]

Hardy, klasse!

Du hast meinen allergrößten Respekt!

Immer wieder schön, deine Filme!

Hast du eigentlich eine Kopfkamera, oder wer filmt bei der Zubereitung? Ist es etwa deine Gourmeuse?