Drei Sorten Wurst......

[hobbywurster]

Hallo zusammen!


Hab heute drei verschiedene sorten "Wurst" gemacht!

Gekochte Mettwurst!

Bratwurst, nach thüringer art!

Chili- Bratwurst!



Die gekochte mettwurst muß noch gebrüht werden, ca. 75°C für eine stunde.

Die kam in einen Rinder- mitteldarm. Darmreste mussten auch mal weg!

Vielleicht räuchere ich die morgen noch kalt?

Die beiden sorten bratwurst kamen in einen Schafssaitling 24/26er.


Rezepte reiche ich schnellstens nach!


Bilder könnt ihr euch schon mal anschauen......

Fleisch für gekochte mettwurst

IMGP0772.JPG (249.62 KiB) 7639 mal betrachtet

Fleisch für die bratwürste

IMGP0773.JPG (273.31 KiB) 7639 mal betrachtet

Wolf bei der arbeit

IMGP0777.JPG (239.5 KiB) 7639 mal betrachtet

Wichtig! Gut durchgemengt!

IMGP0778.JPG (199.69 KiB) 7639 mal betrachtet

Chili + Paprika einlage

IMGP0779.JPG (145.23 KiB) 7639 mal betrachtet

Chilibratwurst

IMGP0780.JPG (184.83 KiB) 7639 mal betrachtet

"Thüringer" Bratwurst

IMGP0781.JPG (211.03 KiB) 7639 mal betrachtet

"Gekochte" Mettwurst

IMGP0782.JPG (176.9 KiB) 7639 mal betrachtet

Bratwurst wird natürlich zum teil heute abend vergrillt!

Jetzt ist erstmal aufräumen angesagt!

[Holli]

Hallo Gerhard,

schön gemacht. Besonders das gekochte Mett könnte mich reizen.

Ich bin auf das Rezept gespannt und werde es mit meinem vergleichen.

Gekochtes Mett mache ich auch schonmal im Glas, der Haltbarkeit wegen.

Ansonsten wünsche ich dir und deinen unwilligen Knochen gute Besserung.

LG Martin

[hobbywurster]

Hallo Martin.

Danke dir für die guten wünsche!

Leider ist da nix zum reparieren, weil zu viele "baustellen"

vorhanden sind.



Zurück zur gekochten mettwurst:

Die 3 stück hängen jetzt nach dem brühen und abkühlen bis

morgen im kühlschrank.

Mal schauen, wie es dann mit dem umröten aussieht?

Vielleicht noch 6 stunden kaltrauch?

IMGP0783.JPG (222.07 KiB) 7633 mal betrachtet

IMGP0784.JPG (245.97 KiB) 7633 mal betrachtet

IMGP0785.JPG (172.62 KiB) 7633 mal betrachtet

[Holli]

ist schön umgerötet. Zumindest sieht es auf den Fotos so aus.

Gekochtes Mett habe ich bislang noch nicht geräuchert. Ich find es ist einen Versuch wert.

Sicherheits halber vielleicht erst mit einer Wurst?

LG Martin

[hobbywurster]

ist schön umgerötet. Zumindest sieht es auf den Fotos so aus.

Gekochtes Mett habe ich bislang noch nicht geräuchert. Ich find es ist einen Versuch wert.

Sicherheits halber vielleicht erst mit einer Wurst?

LG Martin

Versuch macht kluch!

Schauen wir mal, ist ja keine menge!


PS. Muß den grill anheizen für die probe-grill-bratwurst!

[Tunnelofen]

Gerhard,

hast ne ganz tolle Wurst gemacht, leider haben wir noch kein BOT zum verkosten deiner Bratwürste.
Wenn die gekochte Mettwurst geräuchert ist, schmeckt die bestimmt super gut.

Mit lieben Grüßen aus dem Saarland Herbert

Ach so von den Bildern bekommt man nicht nur sondern auch

Könn dir nachher einen Willi für deine Arbeit.

[hobbywurster]

Gerhard,

hast ne ganz tolle Wurst gemacht, leider haben wir noch kein BOT zum verkosten deiner Bratwürste.
Wenn die gekochte Mettwurst geräuchert ist, schmeckt die bestimmt super gut.

Mit lieben Grüßen aus dem Saarland Herbert

Ach so von den Bildern bekommt man nicht nur sondern auch

Könn dir nachher einen Willi für deine Arbeit.

Hallo Herbert,

danke für das Lob!


Die "thüringer" bratwurst ist eine wucht, da werden erinnerungen wach!

Hatte die rezeptur dafür mal abgeändert.


Die "Chili" bratwurst ist für's erste mal gar nicht übel!

Hat schon eine gute eingangsschärfe.

Lässt sich aber noch steigern!



Fazit: Flachgrillen von eben war gut!

Willi ist aus, dafür einen obstbrand aus äpfeln und birnen.




Rezepte kommen noch dieses wochenende!

IMGP0787.JPG (249.47 KiB) 7622 mal betrachtet

von unten nach oben:

3,5 "thüringer" und 2 "chili"

IMGP0789.JPG (271.96 KiB) 7622 mal betrachtet

[Steini]

Das sieht super aus. Ich muss jetzt auch mal endlich eine eigene Wurst machen.
Wir sollten auf dem BOT auf jeden Fall Wursten und die "Frischen" direkt im TO zubereiten.

LG, Steini

[hobbywurster]

Das sieht super aus. Ich muss jetzt auch mal endlich eine eigene Wurst machen.
Wir sollten auf dem BOT auf jeden Fall Wursten und die "Frischen" direkt im TO zubereiten.

LG, Steini

Den vorschlag habe ich ja schon gemacht!

Beim ersten BOT muss man prioritäten setzen!

So frisch vergrillt, auf holzkohle, da willst du gar nix anderes mehr!

Du bekommst so etwas eben nicht zu kaufen, deshalb ist selber machen

eine "altenaive".


Das wird schon!


PS. Wie bei der Olympiade, der nächste (BOT) ist der beste!

[Steini]

Dann musst du den Fleischwolf und den Wurstfüller mitbringen.
Und 2 DOpfs.

Oder nur 1 DOpf, einen habe ich ja auch.

LG, Steini