Lievito Madre - Mutterhefe

[Steini]

... nachgefüttert!

Das Zeug klebt wie Kaugummi - unbeschreiblich!

Als Trennmittel habe ich Olivenöl verwendet, sonst geht garnix.

Jetzt steht die LM wieder bei 25° C und soll für weitere 48 Stunden reifen.

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[Klaus]

Sieht sehr gut aus!

[Steini]

... nach weiteren 48 Stunden bei 25° C:

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Die letzte "Nachfütterung" vor der "kalten Weiterführung":

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[Steini]

Die LM hat jetzt 5 Tage im Kühlschrank bei 5° C hinter sich.

Heute habe ich 200 g davon abgenommen (... wird nachher verbacken).
Der Rest wurde mit 100 g Mehl (Type 00) und 50 g Wasser "nachgefüttert".

Jetzt steht sie wieder bei 5° C im Kühlschrank.

So sah die LM nach der "Fütterung" aus:

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Die 200 g werden später verbacken:

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[hoinersoiner]

was backst Du ?

[Steini]

was backst Du ?

Kommissbrot.

[Holli]

was backst Du ?

Kommissbrot.

watt?? Kommissbrot mit Lievito Madre

Das ist Stilbruch

[Steini]

... watt?? Kommissbrot mit Lievito Madre
Das ist Stilbruch

( an )

Macht nix!

Ich hatte keinen Weizensauerteig und die LM musste ja schließlich verarbeitet werden.

Schau dir das Brot an, ist doch ganz wunderbar geworden.

Dafür breche ich gerne mal den Stil.


( aus )

[Klaus]

wo ist das Bild vom Brot??????

[Steini]

wo ist das Bild vom Brot??????

Hier:

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LG, Steini