Was gibt es heute bei euch zu essen?

[Siggi]

Hi Siggi,
hast du beim BOT nicht aufgepasst?

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Frag mal den!

Da ich schon ein paar Jahre älter bin brauch ich mir nicht alles zu behalten, ich habe doch Freunde!

[googlehupf]

Hallo Siggi,
hier die Mengenangaben für 30 Flammenkuchen:

Teig:
3.000 g Mehl Typo 00
1.725 g Wasser
90 g Sonnenblumenöl
48 g Salz*
6 g Hefe

Zutaten kräftig zusammenkneten und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewaren.
Je nach Außentemperatur 2-3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Ergibt 30 Böden á 160 g

*Ich verwende den gleichen Teig für die pikanten und süßen Flammenkuchen.
Deshalb ist der Salzgehalt reduziert. Wird mit dem Belag ausgeglichen.

Belag:
Die Creme besteht aus Schmand 24%, Sauerrahm 20% und zum glatt rühren Sahne 30%
Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika edelsüß.
Mengen für den Belag: 75 g Creme, 20 g Zwiebeln, 25 g Schwarzwälder Bauchspeck, 25 g geriebener Emmentaler.
Variationen mit Sauerkraut, Münsterkäse, Pfifferlinge oder Spargel/Schinken.

Für süße Flammenkuchen die gleiche Creme anrühren aber mit Zucker abschmecken.
Dünne Apfelscheiben und darauf viel Zimt_Zucker.
Flambieren mit Maggi-Spezial.

[Siggi]

Vielen Dank, aber leider zu spät........
Habe es aus dem Bauch gemacht in Anlehnung an Chefkoch.de

[Novum64]

Rostbraten vom Schmalreh

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Das war echt prima und wird mit Sicherheit wiederholt wenn ich wieder mal an so ein schönes Stück Fleisch komme.

[Backwahn]

Heute erst mal geerntet:

4 Kilo Minitomaten:

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Daraus wurde dann die Soße hierfür:

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Nachmittags auf dem Balkon, Cookis:

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Alles in allem also ein schöner Spätsommertag, wir sind pappsatt und sind dankbar für so schöne Stunden.

[Novum64]

Wildschweinkotelett mit Ananas und Brot.

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[Warmumformer]

Ofen ist heiß, wenn der Teig ausgerollt und belegt ist, gibt es gleich Flammkuchen

ich mach auch Bilder ...

[Warmumformer]

Sodelle Bilder anbei

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und schon alles weggeputzt

[Novum64]

Restbrät von der heutigen Wurst-Aktion mit grünem Salat

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[Steini]

... etwas deftiges ...

... Bohneneintopf mit Speck.

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Mjamm, mjamm ...