Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
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Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Für 2 Stück 32er-Obstkuchenspringformen
Zutaten Teig:
300g Dinkelmehl, dunkel
300g Weizenmehl, T550
125g Butter
320g Milch
100g Zucker
4-5 Eier (M)
½ Zitronenschale
42g Hefe
1Prise Salz
Zutaten Streusel:
150g Semmelbrösel oder Paniermehl
75g Zucker
½ TL Zimtpulver
etwas Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig für 12min im Spiralkneter auf Stufe 2 zu einem glatten Teig rühren.
Gehzeit 30min in warmer Umgebung.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen.
Kuchenformen gut einfetten (Trennspray), den Teig auf die Formen verteilen und von innen nach außen die entsteinten Zwetschgen in den Teig eindrücken.
Die Semmelbrösel mit dem Zucker und dem Zimt vermischen, mit wenig Wasser zu Bröseln verkneten und über den Kuchen verteilen.
Backen:
Im EBO bei 190°C Umluft für ca. 50min backen.
Edit:
Bilder gibt es dort - aber noch mit zu viel Teig.
Edit2:
Weg zu den Bildern vereinfacht.
Edit3:
Gehzeit für den Teig ergänzt.
Für 2 Stück 32er-Obstkuchenspringformen
Zutaten Teig:
300g Dinkelmehl, dunkel
300g Weizenmehl, T550
125g Butter
320g Milch
100g Zucker
4-5 Eier (M)
½ Zitronenschale
42g Hefe
1Prise Salz
Zutaten Streusel:
150g Semmelbrösel oder Paniermehl
75g Zucker
½ TL Zimtpulver
etwas Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig für 12min im Spiralkneter auf Stufe 2 zu einem glatten Teig rühren.
Gehzeit 30min in warmer Umgebung.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen.
Kuchenformen gut einfetten (Trennspray), den Teig auf die Formen verteilen und von innen nach außen die entsteinten Zwetschgen in den Teig eindrücken.
Die Semmelbrösel mit dem Zucker und dem Zimt vermischen, mit wenig Wasser zu Bröseln verkneten und über den Kuchen verteilen.
Backen:
Im EBO bei 190°C Umluft für ca. 50min backen.
Edit:
Bilder gibt es dort - aber noch mit zu viel Teig.
Edit2:
Weg zu den Bildern vereinfacht.
Edit3:
Gehzeit für den Teig ergänzt.
Zuletzt geändert von Novum64 am So 14. Sep 2014, 08:13, insgesamt 3-mal geändert.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Martin
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- Feuertycoon
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Re: Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Was ist denn dunkles Dinkelmehl?
So habe ich auch noch keine Streusel gemacht! Interessant, werde ich mal ausprobieren.
Stell doch bitte noch ein Bild vom Kuchen zum Rezept ein!
So habe ich auch noch keine Streusel gemacht! Interessant, werde ich mal ausprobieren.
Stell doch bitte noch ein Bild vom Kuchen zum Rezept ein!
Liebe Grüße Andrea
_________________________________________________
Man muss sich mit Brot behelfen, bis man Fleisch bekommt!
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Re: Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Das hab ich mich auch schon gefragt...drea1968 hat geschrieben:Was ist denn dunkles Dinkelmehl?
Ist das sowas ähnliches wie dinkles Dunkelmehl?
- Novum64
- Feuertycoon
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Re: Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Mein Müller bietet zweierlei Dinklemehl an, eben helles und dunkles.
So in der Art, nur dass er keine Typenzahlen angibt:
Dinkelmehl Type 630:
Niedrigster Ausmahlungsgrad bei Dinkelmehl. Lässt sich zu Kuchen, Kleingebäck und Brot verarbeiten.
Dinkelmehl Typen 812 und 1050:
Herzhaftere Mehlsorten, die gerne zum Backen von Brot verwendet werden.
Bilder sind verlinkt.
Ich habe das Rezept so modifiziert, dss der Kuchen wahrscheinlich nicht meh über die Formen quillt. Also weniger Teig pro Form.
Edit: Diese Art Streusel gibt es uns nur bei Zwetschgen- und Apfelkuchen. Überliefert von der Großmutter meines Vaters. Wahrscheinlich aus einer Zeit als Butter noch ein rares Gut war.
So in der Art, nur dass er keine Typenzahlen angibt:
Dinkelmehl Type 630:
Niedrigster Ausmahlungsgrad bei Dinkelmehl. Lässt sich zu Kuchen, Kleingebäck und Brot verarbeiten.
Dinkelmehl Typen 812 und 1050:
Herzhaftere Mehlsorten, die gerne zum Backen von Brot verwendet werden.
Bilder sind verlinkt.
Ich habe das Rezept so modifiziert, dss der Kuchen wahrscheinlich nicht meh über die Formen quillt. Also weniger Teig pro Form.
Edit: Diese Art Streusel gibt es uns nur bei Zwetschgen- und Apfelkuchen. Überliefert von der Großmutter meines Vaters. Wahrscheinlich aus einer Zeit als Butter noch ein rares Gut war.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Martin
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- Hochrheinbahner
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Re: Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Hallo Martin ,
deine Streusel interessieren mich , ich könnte mir vorstellen dass sie nicht so viel Flüssigkeit von den Zwetschgen ziehen.
Aber wo sind die , damit wir sie auch sehen können , probieren können wir sie ja nicht ?
Viele Grüße Hochrheinbahner Gerd
deine Streusel interessieren mich , ich könnte mir vorstellen dass sie nicht so viel Flüssigkeit von den Zwetschgen ziehen.
Aber wo sind die , damit wir sie auch sehen können , probieren können wir sie ja nicht ?
Viele Grüße Hochrheinbahner Gerd
- Novum64
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Re: Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Servus Gerd,
die Bilder sind verlinkt. Ganz unten im ersten Beitrag unter "dort".
Aber ich kann es gerne hier nochmal machen.
die Bilder sind verlinkt. Ganz unten im ersten Beitrag unter "dort".
Aber ich kann es gerne hier nochmal machen.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
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Re: Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
drea1968 hat geschrieben:Was ist denn dunkles Dinkelmehl?
So habe ich auch noch keine Streusel gemacht! Interessant, werde ich mal ausprobieren.
Stell doch bitte noch ein Bild vom Kuchen zum Rezept ein!
Gemorsche Martin,
mit den Streusel kann ich mich nur Andrea anschließen, das muss ich auch mal testen!
Und das Mehl interssiert mich auch, hat dein Müller ein Shop bzw. Versendet er?
- Novum64
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Re: Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Keine Ahnung. Aber hier findest du die Mühle.Triumph-Meister hat geschrieben:drea1968 hat geschrieben:Was ist denn dunkles Dinkelmehl?
So habe ich auch noch keine Streusel gemacht! Interessant, werde ich mal ausprobieren.
Stell doch bitte noch ein Bild vom Kuchen zum Rezept ein!
Gemorsche Martin,
mit den Streusel kann ich mich nur Andrea anschließen, das muss ich auch mal testen!
Und das Mehl interssiert mich auch, hat dein Müller ein Shop bzw. Versendet er?
Vielleicht einfach mal nachfragen.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
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- Klaus
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Re: Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Hallo Martin!
Du schreibst: Kuchenformen gut einfetten (Trennspray), den Teig auf die Formen verteilen und von innen nach außen die entsteinten Zwetschgen in den Teig eindrücken
Was passiert wenn ich die Zwetschgen von außen nach innen lege..... *grins*
Auf jeden Fall werde ich das Rezept nachbacken!
Du schreibst: Kuchenformen gut einfetten (Trennspray), den Teig auf die Formen verteilen und von innen nach außen die entsteinten Zwetschgen in den Teig eindrücken
Was passiert wenn ich die Zwetschgen von außen nach innen lege..... *grins*
Auf jeden Fall werde ich das Rezept nachbacken!
Wenn Menschen denken, dass Tiere nicht fühlen, müssen Tiere fühlen, dass Menschen nicht denken ( Noka)
- Novum64
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Re: Zwetschgenkuchen mit gerührtem Hefeteig
Ganz einfacher Hintergrund: Das ist keine Rührmasse, die sich leicht verteilen lässt. Dieser gerührte Hefeteig hat eine gewisse Zähigkeit und indem ich die Zwetschgen von innen nach außen verteile kann ich gleichzeitig den Teig nach außen drücken (ohne mir die Finger vollzusabbern).Klaus hat geschrieben: Was passiert wenn ich die Zwetschgen von außen nach innen lege..... *grins*
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Martin
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