Gyros- Braten, oder doch ......

[hobbywurster]

....nur eine Riesen-Schweine-Roulade?!





Hallo zusammen!

Heute gab es etwas aus dem DOpf (12"er).

3 kg schweinernes wurden wurden mal etwas anders "verarbeitet".

Gewürzt wurde mit der selbstgemachten Gyros-Gewürzmischung.


Der werdegang ist in den nachfolgenden bildern zu sehen.

Überhaupt nicht schwierig!

Schaut selber.....

DOpf einfetten!

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Gemüse passend schneiden

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Dann nehme man einen schweinenacken
ca. 3 kg

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Dann klappe man(n) ihn auseinander

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Schönes stück vom "bauern"

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Nun kommt die "auflage",
Gyros-gewürzmischung, zwiebeln und
rotkraut.

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Nun kann man ihn wieder zusammenklappen!

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Sieht aus wie neu!

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Anbraten mit vorgeglühten brekkies unten

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Lücken werden mit gemüse gefüllt

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Alle reste kommen dazu

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Deckel drauf, brekkies drauf und PAUSE!

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Fertig nach ca. 3 stunden

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Die spannung steigt, schmeckt, oder
schmeckt nicht!?

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Familie sagt: schmeckt sehr gut.

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Reste für morgen

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Bevor der deckel drauf kam, wurde noch ein 1/2 liter brühe nachgegossen.

Sicherlich war es nicht so kross wie von der stange, aber es hat sehr lecker nach

Gyrosart geschmeckt.

Das wird bestimmt wiederholt!

Jetzt habe ich


PS. Den "ausgeklappten" nacken habe ich noch ein wenig mit dem klopfer bearbeitet.

[Steini]

Sehr schöne verDOpfung!
Mal eine andere Variante vom Gyros.

Wie schneidest du denn den Nacken, damit man den auseinanderklappen kann?
Schmetterlingsschnitt?

Ansonsten: 3 Stunden im DOpf mit Gemüse und Brühe, das kann nur gut werden.



Gruß, Steini

[Stone Forno]

schade das ich noch nicht in Rente bin

würde jeden Mittag kochen

was ihr nur für Ideen habt....



freue mich schon aufs kennenlernen

Gruss
SF

[Steini]

... was ihr nur für Ideen habt....

So ein DOpf ist einfach nur genial.
Der schmort eigentlich fast von alleine und kocht somit stressfrei.

Ich konnte mir das anfangs auch nicht vorstellen, bis ich mir dann
so ein Teil zugelegt habe - ich möchte den nie wieder hergeben.
Schmoren in Guss ist einfach unschlagbar.

Gruß, Steini

[hobbywurster]

Sehr schöne verDOpfung!
Mal eine andere Variante vom Gyros.

Wie schneidest du denn den Nacken, damit man den auseinanderklappen kann?
Schmetterlingsschnitt?

Ansonsten: 3 Stunden im DOpf mit Gemüse und Brühe, das kann nur gut werden.



Gruß, Steini

Schmetterlingsschnitt?

Ich weiß gar nicht ob der so genannt wird.

Einfach längs, fast mittendurch und dann nach rechts und links.

Messer mit einer sehr schmalen klinge ist da zum vorteil und sauscharf sollte

es auch sein.

Immer schön aufpassen, dass es keine "Löcher" gibt und die "Nähte"

mit dem fleischklopfer bearbeiten. Das gibt riesenteile!

[Holli]

Moin Gerhard,

schöne Verdopfung. So ein Teil fehlt mir noch. Bislang konnte ich meiner Mausi aber nicht klarmachen das ich so ein Ding auch noch brauche.
Aber bei dem Novemberwetter im Moment, ist man hinter dem Ofen besser aufgehoben als im Garten

LG Martin

[Steini]

Ich habe heute den "Braten nach Gyros Art" von hobbywurster nachgebastelt:
Der schmurgelt momentan seit ca. 1 Stunde im DOpf.
Das Rezept von hobbywurster habe ich etwas abgewandelt und zwar habe ich:

- den Nacken mit dem Ausbeinmesser bearbeitet
- nicht mit dem Fleischklopfer bearbeitet (weil vergessen)
- das "Nackenschnitzel" mit Senf bestrichen
- mit Gyrosgewürzmischung gewürzt
- kleingeschnittenen Knoblauch darauf verteilt
- Zwiebelringe darauf verteilt
- und das Teil zusammengerollt
- außen wurde wieder mit Gyrosgewürzmischung gewürzt.

Danach kam das Teil in Frischhaltefolie und für etwa 5 Stunden in den Kühli.

Momentan ist er in der VerDOpfung.

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Um 19:00 Uhr geht es weiter.

Gruß, Steini

[Steini]

Zwischenstand

Der ganze Garten riecht wie in einem griechischen Restaurant.

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Gleich geht es los.

Die Champignons nach "Tunnelofen" haben wir als Vorspeise verdrückt ... super!

Gruß, Steini

[Steini]

Nach 3 Stunden ist der Braten nun zur Vernichtung freigegeben.

Fazit: Einmaliger Geschmack, butterzart, der Knoblauchgeschmack kommt sehr schön durch,
die Gewürzmischung fantastisch!

hobbywurster für das Rezept!

Scheiben ließen sich jedoch nicht schneiden, da der Braten so zart war,
dass er zerfallen ist.

Dazu gab es in Scheiben geschnittene Brötchen.

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Ich muss mir unbedingt einen Zweit-DOpf zulegen!

Gruß, Steini

[hobbywurster]

Das ganze war ja auch als "gyrosbraten" angelegt.

Was da jeder daraus macht.........................! ich finde es super

Deshalb, meine meinung, immer erst ausprobieren und dann

vielleicht rum mosern

Aber nur , wenn es nicht geschmeckt hat!


Ich finde das rezepte die eingestellt werden, grundsätzlich erst ausprobiert werden

sollten, bevor man sie "seziert"

Es ist alles nur geschmacksache!!!!!!!

Viele Köche verderben "nicht" den Brei!! Zumindest nicht bei uns!!!!!!!!!!!!!!

Nur meine meinung! Speziell für dieses Forum!