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 Betreff des Beitrags: Kleinen US Tafelspitz Burger gewolft
BeitragVerfasst: Mi 23. Dez 2015, 20:33 
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Flammenbeschwörer
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i Gude zusammen, von meinem US Tafelspitz von den Picanha hatte ich noch Fleisch im Kühli übrig.

Ein schönes Stück durch den Fleischwolf gejagt.


Also nach den ganzen Hamburgern die ich mir heute angesehen habe hatten wir einfach nur Schmacht auf Burger, und ich kann sagen die waren Geschmacklich einfach die besten die ich bis jetzt hatte. Das Fleisch war durch das Fett einfach nur super saftig.


Ich würde aber bei dem großen Fettgehalt das nächste mal nicht mit der 4,5er Scheibe sondern mit der 6mm wolfen.

Hier ein Paar Bildchen davon, ich freue mich schon auf die nächsten die ich natürlich wieder mit Tafelspitz machen werde.


Gruß Terry und Frank

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BeitragVerfasst: Mi 23. Dez 2015, 23:08 
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Flammengott
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Boah Frank, der sieht sau gut aus! :gut:

Was ist das für eine Soße?

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Gruß Richard
Rund um den Holzbackofen :klickmich:

Wenn nur Brot da wär' zum Essen!
Zähne würden sich schon finden...


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BeitragVerfasst: Do 24. Dez 2015, 02:22 
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Was hast du für eine Pattypresse?
Sieht sehr geil aus :sabbern:

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Gruß

Adrian

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Nimm das Leben nicht zu ernst, du kommst da eh nicht lebend raus!


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BeitragVerfasst: Do 24. Dez 2015, 12:09 
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Backfuzi hat geschrieben:
Boah Frank, der sieht sau gut aus! :gut:

Was ist das für eine Soße?



i Gude, die Soße mache ich selber.

Rezept.

Majonaise
1 Knoblauchzehe
1 Tl Worcestershiresauce
1 Tl Senf Körnig ( Ursenf aus Monschau)
S&P


Gruß Frank


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BeitragVerfasst: Do 24. Dez 2015, 12:14 
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ar1 hat geschrieben:
Was hast du für eine Pattypresse?
Sieht sehr geil aus :sabbern:


Meine eigene auch für Stuffz Burger :pfeifend:


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Gruß Frank


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BeitragVerfasst: Do 24. Dez 2015, 13:23 
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Sir Spicy
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Frank-HBO hat geschrieben:
ar1 hat geschrieben:
Was hast du für eine Pattypresse?
Sieht sehr geil aus :sabbern:


Meine eigene auch für Stuffz Burger :pfeifend:


Gruß Frank


Ja holla die Waldfee - wir haben einen Burgerprofi unter uns, und ich hab das noch gar nicht mitbekommen... :patsch:
:respekt:

Der gleiche Fleischwolf assistiert mir übrigens auch ;)

:bier:

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der :heiss: Diavolo

Es gibt viel zu tun -
backen wir es an!


Da Deifi kochd


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BeitragVerfasst: Do 24. Dez 2015, 13:54 
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Diavolo hat geschrieben:

Ja holla die Waldfee - wir haben einen Burgerprofi unter uns, und ich hab das noch gar nicht mitbekommen... :patsch:
:respekt:

Der gleiche Fleischwolf assistiert mir übrigens auch ;)

:bier:


Hallo @Diavolo, ich liebe Burger in jeglicher Art. Habe da auch schon mal Testreihen mit verschieden Käsefüllungen gemacht mit einer Mini Presse für Amuse-Gueule Burger gemacht dazu gibt es dann auch mini Buns :D ich hänge mal Bilder an.


Der Fleischwolf ist auch mein Lieblingsspielzeug was der so durchhaut ist der Hammer, jetzt suche ich noch die Pastawalzen.


Gruß Frank

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BeitragVerfasst: Do 24. Dez 2015, 14:02 
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Boah - mich hauts vom Hocker! :wirr:

Allererste Sahne!
:sabbern: :sabbern: :sabbern:
:respekt:

Machst Du die Buns auch selbst?
Wenn ja, welches Rezept?

Ich hab erst vor kurzem mit den Bürgern angefangen.. ;)

Hab ein Bun-Rezept vom Plötzblog ausprobiert, das war schon mal genial!
Dazu selbstgemachte Patties und selbstgemachten Ketchup.

:drink1:

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Da Deifi kochd


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BeitragVerfasst: Do 24. Dez 2015, 14:03 
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"Die Flamme"
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BeitragVerfasst: Do 24. Dez 2015, 14:09 
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Diavolo hat geschrieben:
Boah - mich hauts vom Hocker! :wirr:

Allererste Sahne!
:sabbern: :sabbern: :sabbern:
:respekt:

Machst Du die Buns auch selbst?
Wenn ja, welches Rezept?

Ich hab erst vor kurzem mit den Bürgern angefangen.. ;)

Hab ein Bun-Rezept vom Plötzblog ausprobiert, das war schon mal genial!
Dazu selbstgemachte Patties und selbstgemachten Ketchup.

:drink1:


Also die Buns ja/ne die sind von meinem Bäcker der macht Brotkonfekt und das passt in der Größe zu den Burgern, da nehme ich mini Tomaten die auch wieder von der Größe her passen.

Für die normalen Burger backen GöGa und ich ab und zu die Buns selber und frieren fertige ein, wenn es schnell gehen muss kommen die von Discounter auf den Tisch.

Habe ja erst seit ca 4 Wochen die Ankarsrum warten wir es mal ab was ich sonst noch so machen werde

Buns Rezept nach Okraschote

1 Stk. Ei
10 g Salz
30 g Zucker
230 ml Wasser
500 g Mehl Typ vierhundertfünf
1 Stk. Trockenhefe oder ein halber Würfel Frischhefe
40 g weiche Butter
25 g Milchpulver
1 EL etwas geschmolzene Butter

Die Zutaten für 3 Minuten vorsichtig in der Küchenmaschine verkneten, dann noch einmal 5 Minuten auf einer etwas höheren Stufe, so dass sich die Glutenstrukturen gut ausbilden.
Dann 1 Stunde gehen lassen.
Teig in 10 gleich schwere Stücke teilen, diese vorsichtig zu einer Kugel verkneten und dabei die Seiten immer schön nach innen drücken. Dadurch wird garantiert, dass die Brötchen schön aufgehen.
Teiglinge vorsichtig flach drücken und unter Folie weitere 30 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen bei 180° ca. 15-20 Minuten je nach gewünschtem Bräunungsgrad backen.
Noch heiß mit der geschmolzenen Butter bestreichen und abkühlen lassen.

Gruß Frank


Edit sagt. Mein geilster Burger war mit Spagetti Bolognese Füllung "Der Italian Stallion"

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Zuletzt geändert von Frank-HBO am Do 24. Dez 2015, 14:19, insgesamt 1-mal geändert.

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