Seite 8 von 8

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: Do 8. Nov 2018, 18:31
von Rene
wieviele Kilos backst Du denn da wieder??

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: Do 8. Nov 2018, 18:49
von BOT
Tach Rene,
ich nehme das Rezept und auch die Mengen vom Frederöffner, das reicht uns.
Letztes Jahr habe ich vier Stollen draus gemacht, dieses Jahr mache ich sechs draus, alles andere ist Völlerei :pfeifend:

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: Do 8. Nov 2018, 18:51
von BOT
Du hast bei mir noch was gut, ich schicke Dir einen :danke:

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: Sa 10. Nov 2018, 16:19
von BOT
Hat alles geklappt, aber auch wenn man keine "Mischfehler" macht ist die Ankarsrum für Stollenteig nicht geeignet.
Hab' aus den Rezeptmengen sechs Stollen gemacht, mit Marzipaneinlage werden die in dieser Grösse aber dann doch recht zerbrechlich.
DSCF8643.JPG
DSCF8643.JPG (155.67 KiB) 12087 mal betrachtet
Hat wieder viel Spass gemacht, einziger Nachteil, noch sechs Wochen bis Weihnachten und die ganze Bude riecht schon wie ein Weihnachtsmarkt.

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: Mi 14. Nov 2018, 17:34
von Spätzünder
hallo dietmar :drink1:
einfach klasse :applaus:
lg
spätzünder :dog:

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: Mi 14. Nov 2018, 17:43
von BOT
Danke für die Blumen :drink1:

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: So 25. Nov 2018, 19:54
von BOT
Ich lagere die Stollen seit dem Backtag in meiner Werkstatt, das ist der kühlste Raum im Haus.
Jeden Tag stieg mir mehrmals der Geruch in die Nase :sabbern: , bin aber standhaft geblieben, bis heute...............

Der Stollen riecht sehr lecker, schmeckt auch lecker, kommt mir aber etwas trocken vor.
Die Überlappung ist im Ofen etwas breit auseinandergegangen, bildet also eine recht grosse Oberfläche.
Ist da wohl nun zuviel Feuchtigkeit verloren gegangen, oder muss der noch weiter liegen?
Letztes Jahr habe ich den Stollen nach zwei Wochen Lagerung verputzt und hatte nichts auszusetzen.

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: So 25. Nov 2018, 21:38
von Steini
Ist der Stollen luftdicht verpackt?

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: So 25. Nov 2018, 22:37
von BOT
Quer in einen 6L Gefrierbeutel gelegt, Luft weggedrückt so gut es ging, und dann eingewickelt mit 2 Falten, Stollen liegt dann auf dem offenen Beutelende.

Re: Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

Verfasst: Mo 2. Dez 2019, 07:06
von BOT
............................und täglich grüsst das Murmeltier.

Es war mal wieder soweit, Stollenzeit.
Wieder genau nach dem vorliegenden Rezept des Eingangsbeitrages..........................wieder zu trocken.
Den gleichen Eindruck hatte ich im Vorjahr auch.

Wasser ist keins drin, welches verdunsten kann, Rosinen ohne Ende, Marzipan, aber wenn man mal vom "Marzipanbereich" absieht zu trocken.
Verpackt war er gut, gelegen hat er drei Wochen.

Wie kann das kommen, was kann ich ändern?

Schöne Grüsse

Dietmar