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Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: Mo 3. Okt 2011, 14:05
von Bernd
Bernd´s Holzschopfbrot Rezept für 10 Brote

4200 g Weizenmehl 1050 er
1000 g Dinkelmehl 1050 er
1200 g Roggenmehl 1150 er
84 g Hefe 2 Würfel
15 g Backmalz 3 Tl.
6 g Brotgewürz 3 Tl.
500 ml Quark 40 %
3900 ml Wasser
170 g Salz

Knetzeit 17 Minuten
Teigruhe 2,5 Stunden
Stuchgare 30 Minuten
Backen 60 Minuten bei 270 C

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: Mo 3. Okt 2011, 14:48
von Steini
Hurrah, das Rezept von Bernd's Holzschopfbrot ist da!!

:danke: :danke: :danke:

Darauf habe ich schon lange gewartet. :gut: :gut: :gut:

LG, Steini

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: Mo 3. Okt 2011, 17:52
von Ottis Eicher
Das sieht aber sehr gut aus.

Hut ab!

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: Mo 3. Okt 2011, 18:53
von Holli
Hallo Bernd,

dein Holzschopfbrot sieht wunderbar rustikal aus.

Das werde ich die Tage mal mit verringerter Menge nachbacken.

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: So 9. Okt 2011, 11:23
von Eigenbrötlerin
Hallo, das schaut einfach super aus!!!!!!!!!!!

Da wir alle Zutaten zu Deinem Brot da haben, dreht der Teig gerade seine Runden. Sind auf das Ergebniss gespannt, hoffentlich gelingt es uns!
In vier Studen sind wir schlauer!

Danke fürs Rezept :danke:

Grüße

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: Mi 12. Okt 2011, 16:16
von Bernd
Hallo,

:bilder:

hat`s geschmeckt ? :hunger:

Gruß Bernd

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: Mi 12. Okt 2011, 18:32
von Steini
:bilder: :bilder: :bilder:

LG, Steini

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: Mi 12. Okt 2011, 20:50
von Ottis Eicher
Hallo Leute,

das ist aber kein Sauerteigbrot, oder?
Was ist Stuchgare?

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: Mi 12. Okt 2011, 21:06
von Steini
Nein Otti,

das ist kein Sauerteigbrot. Aber sieht sensationell aus.

Und Stuchgare ist auf hochdeutsch übersetzt "Stückgare".

Bezeichnet die Zeit der Teiggare des geformten Teiglings.

LG, Steini

Re: Bernd`s Holzschopfbrot

Verfasst: Mi 12. Okt 2011, 21:10
von Ottis Eicher
Dann mus der Teigling nach dem formen einfach so rumliegen?
Muss er dann warm liegen?