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 Betreff des Beitrags: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: Mo 3. Okt 2011, 14:05 
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Flammenfürst
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Bernd´s Holzschopfbrot Rezept für 10 Brote

4200 g Weizenmehl 1050 er
1000 g Dinkelmehl 1050 er
1200 g Roggenmehl 1150 er
84 g Hefe 2 Würfel
15 g Backmalz 3 Tl.
6 g Brotgewürz 3 Tl.
500 ml Quark 40 %
3900 ml Wasser
170 g Salz

Knetzeit 17 Minuten
Teigruhe 2,5 Stunden
Stuchgare 30 Minuten
Backen 60 Minuten bei 270 C


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Holzschopfbrot.JPG
Holzschopfbrot.JPG [ 213.78 KiB | 8460-mal betrachtet ]

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Wer den Bäcker kennt, braucht vor dem Essen nicht zu beten
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 Betreff des Beitrags: Re: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: Mo 3. Okt 2011, 14:48 
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Hurrah, das Rezept von Bernd's Holzschopfbrot ist da!!

:danke: :danke: :danke:

Darauf habe ich schon lange gewartet. :gut: :gut: :gut:

LG, Steini

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... weil hausgemachtes einfach besser ist ...


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 Betreff des Beitrags: Re: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: Mo 3. Okt 2011, 17:52 
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Flammenkönig
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Das sieht aber sehr gut aus.

Hut ab!

_________________
Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher


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 Betreff des Beitrags: Re: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: Mo 3. Okt 2011, 18:53 
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Hallo Bernd,

dein Holzschopfbrot sieht wunderbar rustikal aus.

Das werde ich die Tage mal mit verringerter Menge nachbacken.

_________________
es grüßt Martin aus Westfalen

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besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst (Martin Luther)


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 Betreff des Beitrags: Re: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: So 9. Okt 2011, 11:23 
Hallo, das schaut einfach super aus!!!!!!!!!!!

Da wir alle Zutaten zu Deinem Brot da haben, dreht der Teig gerade seine Runden. Sind auf das Ergebniss gespannt, hoffentlich gelingt es uns!
In vier Studen sind wir schlauer!

Danke fürs Rezept :danke:

Grüße


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 Betreff des Beitrags: Re: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: Mi 12. Okt 2011, 16:16 
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Flammenfürst
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Hallo,

:bilder:

hat`s geschmeckt ? :hunger:

Gruß Bernd

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 Betreff des Beitrags: Re: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: Mi 12. Okt 2011, 18:32 
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:bilder: :bilder: :bilder:

LG, Steini

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 Betreff des Beitrags: Re: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: Mi 12. Okt 2011, 20:50 
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Flammenkönig
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Hallo Leute,

das ist aber kein Sauerteigbrot, oder?
Was ist Stuchgare?

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Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher


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 Betreff des Beitrags: Re: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: Mi 12. Okt 2011, 21:06 
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Nein Otti,

das ist kein Sauerteigbrot. Aber sieht sensationell aus.

Und Stuchgare ist auf hochdeutsch übersetzt "Stückgare".

Bezeichnet die Zeit der Teiggare des geformten Teiglings.

LG, Steini

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... weil hausgemachtes einfach besser ist ...


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 Betreff des Beitrags: Re: Bernd`s Holzschopfbrot
BeitragVerfasst: Mi 12. Okt 2011, 21:10 
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Flammenkönig
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Dann mus der Teigling nach dem formen einfach so rumliegen?
Muss er dann warm liegen?

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Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher


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