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Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4
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Seite 2 von 2

Autor:  fallstein [ Fr 25. Sep 2015, 13:45 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

drea1968 hat geschrieben:
An mir auch... :pfeifend: :pfeifend: :pfeifend:
:rofl: :rofl: :rofl:

Warum machst du (fallstein) den Kümmel schon in den Sauerteig? Spricht was dagegen, den erst beim Haupteig dazu zu geben?


Hallo Andrea,

mit eingeweichtem Kümmel ist das Brot aromatischer und harmonischer. Und Du hast keinen Kümmel zwischen den Zähnen, weswegen viele das Brot sonst meiden...

LG,
Michael

Autor:  fallstein [ Fr 25. Sep 2015, 13:47 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

Steini hat geschrieben:
chris hat geschrieben:
Also irgendwie ist das Kümmelbrot beim BOT an mir vorbei gegangen :wall: :weinen: :weinen: :weinen:


Chris, die haben es im EBO gebacken und es hat die Küche nie verlassen. :undwech:


Doch!!!! Habe extra eine Brotzeit gerichtet Samstag mittag.... Am Feuer.... Frag Siggi!

Autor:  fallstein [ Fr 25. Sep 2015, 13:51 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

Börni hat geschrieben:
Michael - ich nehm Dein Angebot mit der Exceldatei gerne an :) - kannst Du mir bitte die Datei mit dem Kümmelbrot zusenden. :danke:
Das Brot hat mir sehr gut geschmeckt :zustimm:


Hallo Fabian!

Mache ich nachher, wenn ich am PC sitze. Geht das auch hier (für alle) oder nur als PN?

Autor:  Steini [ Fr 25. Sep 2015, 14:03 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

Geht auch hier! :dafuer: :dafuer: :dafuer:

Autor:  Börni [ Sa 26. Sep 2015, 07:32 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

wann denn? Ich wollte es evtl. heute backen... also los los los :D

Autor:  fallstein [ Sa 26. Sep 2015, 09:47 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

Was? Wie? Gähn....... Streck....... Gleich! Nur noch'n Kaffee....

Autor:  fallstein [ Sa 26. Sep 2015, 10:04 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

So, hier ist die Datei.

Excelisten wissens: Das Blatt ist gesperrt, damit man nur in die grau unterlegten Zellen was reintun kann.
Wenn man das Blatt und seine Formneln ändern mag oider für anderes Rezept umbauen mag, einfach Blattschutz aufheben.

Beste Grüße
Michael

Dateianhänge:
Backrezepte.xlsx [15.42 KiB]
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Autor:  Börni [ Sa 26. Sep 2015, 11:36 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

Michael - die Berechnung kommt mir sehr komisch vor - ich komme wenn ich bei Sollgewicht 9000g eingebe auf 10919g Teig Gesamtgewicht :o
Wieso lässt Du die Zutaten über den Vorteig bei der Berechnung unberücksichtigt - bei mir 1919g ....

ich habe vom Richard mal so nen netten universal Rechner bekommen :)
Habe das Rezept mal entsprechend dort rein

Dateianhang:
Kümmelbrot_Fallstein.xlsx [16.67 KiB]
132-mal heruntergeladen

Autor:  fallstein [ Sa 26. Sep 2015, 15:22 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

Sorry....

...in der Seite "Kümmelbrot" war ein falsch berechnetes Feld. Jetzt isses richtig....

Danke für den Hinweis!!

Dateianhänge:
Backrezepte.xlsx [15.44 KiB]
127-mal heruntergeladen

Autor:  Backfuzi [ Sa 26. Sep 2015, 23:23 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

Börni hat geschrieben:
wann denn? Ich wollte es evtl. heute backen... also los los los :D


Jeep, Fabian!

Mach mal dem Michael Beine... :muah:

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