Toastbrot

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charly

Re: Toastbrot

Beitrag von charly »

Hallo,

Backtrennspray bekommt man am günstigsten im C&C Handelshof zwischen 2,90 - 3,90 +Märchensteuer.

Die Formen und das Ergebnis sehen sehr "lecker" aus. *gleich mal ne Scheibe zum verspäteten Frühstück klaue*.
Ich glaube ich muss bei Teeträume auch mal zuschlagen. Schleiche schon länger um so einige Sachen rum


LG und schönes Wochenende
Charly
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Steini
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Re: Toastbrot

Beitrag von Steini »

Morgen backe ich Toastbrot nach dem Rezept von Holli.
Ich habe gerade den Vorteig vorbereitet.
Der muss nun 2 Stunden "anspringen" und kommt dann für 16 Stunden in den Kühlschrank.
Morgen wird er dann aus dem "Koma" erwachen.
Hefe im warmen Wasser auflösen und zum Mehl geben
Hefe im warmen Wasser auflösen und zum Mehl geben
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Vorteig schön auskneten
Vorteig schön auskneten
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... ohne Worte ...
... ohne Worte ...
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Die Toastbrotformen, sind ganz schön massive Teile
Die Toastbrotformen, sind ganz schön massive Teile
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hier mal die Abmessungen
hier mal die Abmessungen
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Morgen geht es weiter.

LG, Steini
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Steini
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Re: Toastbrot

Beitrag von Steini »

Um 20:30 Uhr habe ich nach dem Teig gesehen. Der ist nicht nur "angesprungen", der ist direkt "durchgestartet".
Ich musste ihn ein wenig bändigen und habe ihn direkt in den Kühli verfrachtet.
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hobbywurster

Re: Toastbrot

Beitrag von hobbywurster »

Steini hat geschrieben:Um 20:30 Uhr habe ich nach dem Teig gesehen. Der ist nicht nur "angesprungen", der ist direkt "durchgestartet".
Ich musste ihn ein wenig bändigen und habe ihn direkt in den Kühli verfrachtet.


Ob man in den backformen mit dem deckel auch pasteten machen kann? :undwech:


Hätte da ein paar ideen! :green:
Holli

Re: Toastbrot

Beitrag von Holli »

Super Idee :dafuer:

Das sollte schon gehen. Der Kasten ist komlett dicht und der Deckel schließt durch die Verriegelung recht stramm. Im Deckel sind allerdings 2 kleine Löcher mit ca. 2 mm Durchmesser.
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Steini
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Re: Toastbrot

Beitrag von Steini »

hobbywurster hat geschrieben:
Steini hat geschrieben:Um 20:30 Uhr habe ich nach dem Teig gesehen. Der ist nicht nur "angesprungen", der ist direkt "durchgestartet".
Ich musste ihn ein wenig bändigen und habe ihn direkt in den Kühli verfrachtet.
Ob man in den backformen mit dem deckel auch pasteten machen kann? :undwech:
Hätte da ein paar ideen! :green:
Dafür kann man sich ein Stück verzinkte Dachrinne nehmen und einen Deckel basteln.
Oder man nimmt direkt spezielle Pastetenformen mit Deckel. Die kosten nur den halben Preis.
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Steini
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Re: Toastbrot

Beitrag von Steini »

Jetzt geht es mit dem Toastbrot weiter:

Mehl, Zucker, Salz und Backmalz mischen.

Milch und Butter erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Vorteig und die restlichen Zutaten zusammenführen und 8 Minuten kneten.
trockene Zutaten mischen
trockene Zutaten mischen
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Milch, Butter und Hefe auflösen
Milch, Butter und Hefe auflösen
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Vorteig
Vorteig
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Alle Zutaten zusammenführen ...
Alle Zutaten zusammenführen ...
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... und schön auskneten
... und schön auskneten
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Jetzt ruht der Teig eine Weile, bevor er weiterverarbeitet wird.

LG, Steini
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Ottis Eicher
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Re: Toastbrot

Beitrag von Ottis Eicher »

Man das sieht doch alles wieder sehr gut aus!!
Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher
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Steini
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Re: Toastbrot

Beitrag von Steini »

So, weiter geht's:

Nach einer kurzen Gehpause habe ich den Teig "portinioniert", gewirkt und zu je einem Teigling geformt.

Die Backformen habe ich nach dem Ausspülen mit Backtrennspray eingefettet.

Die Teiglinge habe ich in die Formen gegeben und nun müssen sie noch 40 Minuten gehen,
bevor sie gebacken werden.
der Teig nach der ersten Gare
der Teig nach der ersten Gare
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ausfetten der Formen mit Backtrennspray
ausfetten der Formen mit Backtrennspray
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Teiglinge wirken, formen und in die Backform geben
Teiglinge wirken, formen und in die Backform geben
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Teigling vor der 2. Gare
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LG, Steini
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hobbywurster

Re: Toastbrot

Beitrag von hobbywurster »

Steini hat geschrieben:
hobbywurster hat geschrieben:
Steini hat geschrieben:Um 20:30 Uhr habe ich nach dem Teig gesehen. Der ist nicht nur "angesprungen", der ist direkt "durchgestartet".
Ich musste ihn ein wenig bändigen und habe ihn direkt in den Kühli verfrachtet.
Ob man in den backformen mit dem deckel auch pasteten machen kann? :undwech:
Hätte da ein paar ideen! :green:
Dafür kann man sich ein Stück verzinkte Dachrinne nehmen und einen Deckel basteln.
Oder man nimmt direkt spezielle Pastetenformen mit Deckel. Die kosten nur den halben Preis.


Aber nur, wenn die verzinkte dachrinne über braunkohlen- briketts gereinigt wird! :boing: :rofl:


Hugh! Hobbywurster hat gesprochen! :muah: :undwech:
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